梅尔汉堡吧:适合晨边高地，但没什么特别的

梅尔的汉堡酒吧

百老汇街2850号(110街和111街b/n;地图）;212-865-7100;melsburgerbar.com
烹饪方法:烤盘
短的顺序:大汉堡，高价格，口味适中。
要配薯条吗?薯条有潜力做得很好，但有点粗糙。
价格:汉堡、8.50 - -12.50美元;双方4 - 6美元;摇6美元
注:他们把每样东西都做得接近熟透。如果你的意思是五分熟，那就点三分熟的。

自从Joy汉堡店和Burger- on - flame汉堡店关门以来(我想应该是十多年前的事了)，在我小时候住的Morningside Heights附近，就再也没有像样的汉堡店了。我一直都不明白。你可能会认为哥伦比亚大学、巴纳德学院和曼哈顿音乐学院就在附近，这一带肯定到处都是物美价廉的汉堡。面包店，熟食店，高端休闲餐厅，爵士俱乐部，早餐点，还是潜水点?当然。但没有汉堡。

尼克·特索洛斯，这家成功的迷你连锁店的老板懦夫的披萨店还有同样受欢迎的休闲快餐连锁店Goodburger看到那个洞就跳过去。梅尔的汉堡酒吧刚刚过去的8月才开业，而且开得正是时候。听说有个"五人组"在招人就在街对面．

餐厅后面有一个六英尺高的亮灯招牌，在闪光灯下写着“Mel’s”，加上6台平板电视的光芒，整个空间被装饰得很漂亮。这是一个奇怪的混合了老式汉堡，好莱坞浮华，和大学体育酒吧仍然设法相对诱人。

从他们的菜单来看，显然这些人做足了功课。他们有各自版本的经典汉堡，包括最初的(8.50美元)，这是向纽黑文(据说是汉堡包的诞生地之一)的Louis Lunch致敬。和路易的版本一样，他们把它放在烤白面包上，尽管这充其量是一个粗略的模仿，因为它是与生菜和咸菜一起供应的——路易的原版上没有这两种。幸运的是，他们的肉比路易斯午餐汉堡稍微好吃一点，路易午餐汉堡调味不足，味道清淡，但也只是刚刚好。

梅尔奶酪双份汉堡(Double Double的定义不是和奶酪一起来的吗?)和In-N-Out的原味三明治没什么关系，因为两叠5盎司的肉饼让三明治大得离谱。值得注意的是，原先Double Double的招牌酱汁也不见了，它添加了必要的甜酸奶油味，把原来的Double Double结合在一起。

我希望能够仅仅根据它们的味道来判断这些汉堡，而不是因为它们没有抓住它们点头认可的原汁原味的概念而吹毛求疵，但当它们在菜单上如此显眼和自觉地被点名时，这就很难了。你几乎可以听到设计菜单的Rue 57餐厅主厨里奇·罗宾逊(Rich Robinson)说:“看到了吗?我做了功课:我是汉堡专家中的一员!”不幸的是，他们只是名义上的致敬，没有达到前辈们设定的标准。

这一切都归结于肉。在一个充斥着美味汉堡的城市里，“好”只是不够好。尽管是定制的帕特·拉菲达(Pat LaFrieda)混合葡萄酒，但它的风味不足，相对平淡，而且有颗粒感。想起来似乎很悲哀，但也许帕特·拉菲达的标签不再像过去那样有分量了?

也就是说，他们的常规芝士汉堡芝士汉堡的婴儿,9.25美元)，配上马丁的土豆卷，比两种特色三明治都好吃得多，尤其是点了三分熟的三明治。厨房的温度往往过高，所以一定要点一种比你实际喜欢的颜色更稀有的颜色。肉的中间是粉红色的，如果不是多汁的话，也是相当湿润的。

我有更高的期望百老汇10.25美元，他们的经典肉饼融化汉堡肉饼，焦糖洋葱，烤黑麦上的瑞士面包，几片Nueske's培根和Jalepeños。这是一个很好的三明治，但又一次没有正确理解肉饼融化的概念。在一个伟大的肉饼融化，面包，奶酪和肉饼应该形成一个统一的整体。这个三明治根本没有粘合在一起。

比真正的汉堡好吃得多的是油炸的石斑鱼三明治(12美元)，配上龙蒿味的鞑靼酱。它很乱，但值得吃。所有三明治的标配凉拌卷心菜也非常棒。奶油味但清淡，这是一道美味沙拉应有的味道。

美味的油炸食品似乎是一个主题。而洋葱的字符串(5美元)又脆又甜(虽然有点硬)，裹面包屑和炸茄子楔更棒，配上辣味蒜蓉酱。中间是奶油，酥脆无油。

如果你喜欢薯条，最好还是吃普通的鲜切薯条(4美元)，土豆味十足(不过和洋葱丝一样，有点硬)。这两个原子薯条(5美元，基本上是薯条，上面有弗兰克的红辣酱)和迪斯科薯条(6美元)是令人失望的。尤其是迪斯科薯条，里面的干肉汁少得可怜，上面是一层凝固的奶酪。

我自己不太喜欢喝奶昔(一个人怎么能把整个汉堡、薯条、而且我不明白)，但罗宾点了饼干怪兽(7美元)，非常美味。够厚就够富了，但又不会厚到让你把脸从吸管里吸出来。

梅尔餐厅延续了他们对经典的致敬理念，也推出了“汉堡袋”，但他们的诠释充其量是一个悲伤的笑话。这个词起源于最早的滑块店，卖一打左右一袋的汉堡，每个约5美分。这是一种便宜、填饱肚子、简单的方式为家人带回家的晚餐。不知怎么的，买一“袋”两个汉堡，等10分钟等它们熟了，然后花整整16美元买它们，似乎又一次完全没有抓住要点。

如果梅尔餐厅那些体面但没什么特别的汉堡能证明什么的话，那就是仅仅了解汉堡是不够的。你必须真的理解汉堡，这就是梅尔的不足之处。

现在，它们是你在晨边高地能吃到的最好吃的汉堡。我们还在等那个金矿打开。