来认识一下珍·莱特:罗德岛布洛克岛的海藻采摘女士

“吃海藻的人吃的是进口的海藻。他们从来没有意识到他们可以在这里吃到它。”

珍·莱特是一个罕见的人。在一个越来越注重手工制作的烹饪环境中，她的家庭手工业在美国的土地上仍然是一个很小的细分市场。四年前，当她开始在罗德岛的布洛克岛(Block Island)卖海藻时，“人们完全反抗了。”海藻有一个形象问题，无论美国人多么喜欢吃紫菜寿司，这种植物本身都很难让人接受。

但这种情况已经开始改变，尤其是在去年。人们购买的海藻比以往任何时候都多，对莱特的工作也越来越着迷，以至于有人请她参观她的收获。

她的产品处于觅食、小批量手工食品潮流和席卷全国的新发现的土食主义的十字路口。但她觉得自己的成功并不局限于一种时尚亚文化;“公众正在逐渐意识到”海藻到底有多好。

海藻收割机的生活

轻收获和销售三种海藻:膀胱破裂，也叫岩草，很常见，但很少吃(虽然“孩子们很喜欢吃”);紫菜，这是紫菜片的原料;而且海莴苣，可以在沙拉中新鲜食用。海莴苣最近特别受欢迎;Lighty出售一种用米醋、橄榄油、日本酱油、芝麻油和蜂蜜调味的海生菜沙拉。

每种海藻都分布在生态系统的不同部位。虽然膀胱残骸可以在退潮时从低洼的岩石上捡到，但海莴苣必须潜入水中才能找到。你挖得越深，叶子就越不会被阳光漂白，最终的结果也就越美味和营养。

Lighty每次收集50磅的海藻，小心避免损坏的叶子和根，可能会抑制未来的植物生长。鱼鳔和紫菜被挂起来晾干，然后用轻油擦烤，有时还会加入黑胡椒和大蒜。不过，调味料是纯天然的海藻的美妙之处在于它可以自我盐化，这些天然海盐为成品增添了微妙的风味。

这种产品，当不新鲜出售时，以一种酥脆的植物零食，让薯片(几乎)成为遥远的记忆。海藻营养丰富，富含天然的美味和肉味，在烘焙后这种味道会大大增强。与商业烘焙的海藻不同，Lighty的膀胱破裂尝起来就像海洋本身:咸味和强烈的植物性。它没有多余的油脂，是一种爆米花的替代品，你可以毫无愧疚地咀嚼，也不会滑到手指。

制作这种形成习惯的零食的工作是令人筋疲力尽的。潮湿的海藻必须从海里打捞上来，运到厨房，洗去沉淀物，挂起来晾干，然后烘烤。考虑一下把你的湿衣服放到烘干机里。然后考虑把50磅的衣服拖过海滩，再用手洗一遍，然后挂在晾衣绳上。

尽管Lighty被迫在流水线上一人工作，市场和天气决定着她的日程，但她“绝对喜欢这样。”值得仔细阅读的是她博客这本书充满了对觅食生活的美好和艰难的沉思。她喜欢户外的宁静，把她收获膀胱残骸的岩石称为她的办公室。

也就是说，她告诫其他想要成为海藻爱好者的人不要陷入这种生活方式。“如果人们看到这有多难，他们就不会这么做了。”觅食以在树林中漫步，收集一把精致的蘑菇，为一个人做一顿简单的晚餐而闻名。

莱蒂向我们展示了这是多么的错误:她是农民、厨师、准备厨师、出纳、会计，也是她自己的烹饪企业的经理。

“植物大使”

莱特对觅食并不掉以轻心。她对她从中受益的生态系统有一种责任感，这是一种规律只采不受栽培影响的植物。她的产品最终取决于地球允许她使用的东西。

尽管公众对她工作的幕后生活越来越感兴趣，但她不愿意带队参观，因为担心旅游团打扰了植物。她说:“我是工厂和这座岛的大使。”作为一个觅食者，管理她的领地比利益和快乐更重要。

总的来说，她很高兴看到越来越多的人在觅食，甚至是那些几年前在野外被认为“恶心”的植物。觅食在人们身上“创造了一种惊奇和喜悦的感觉”，不断提醒着我们，我们吃的食物实际上来自于对我们很重要的地方。

对觅食的新兴趣有一些现代矛盾，这凸显了本地食物运动的最大挑战之一:如果我们限制自己吃本地食物，我们如何适应更少的食物和更少的饮食种类?

目前，美国对海藻的需求仍然相当低，Lighty仍然是全国为数不多的收获商和生产商之一——这与供需危机相距甚远。因此，Lighty选择做一个严格的本地制作人，不愿意在现有的基础上进一步发展自己的业务。她认为自己的工作是对紧密相连的布洛克岛社区的一种贡献。作为一个事实上的教育家和觅食和好奇的饮食大使，她似乎确实成功了。