地中海切碎沙拉配番茄、辣椒、羊乳酪和罗勒

我为我的小阳台花园感到骄傲，我认为这是有道理的。它长出了繁茂的罗勒茎，我一直在大量使用它仍然要有足够的量，在夏末做成香蒜沙司(因为种植罗勒的人都知道，有足够的量可以做成比你想要或需要的更多的香蒜沙司)。我至少有十二个Eataly(根据这种粉红大小的煎饼卷的成本，我估计目前意大利元对美元的汇率约为3:1。)我的香菜只有一片坚忍的叶子，我要把它留到我用世界上最小的墨西哥卷饼庆祝一个特殊场合的时候。

但我的西红柿游得最快。我有一棵樱桃番茄，我估计它有超过120个番茄通过计算每束番茄的数量，每根藤的数量，每根树枝的葡萄藤的数量。然后，为了确保我的估计是准确的，我去数了每一个。我对这个过程是如此着迷，以至于我没有注意到狂风在我身后砰地关上了门，也没有注意到汉伯恩一定是用后腿站起来，用他对生的拇指从里面把门闩上了。

最后我被锁在外面的雨里，在停车场的十七层楼上，从厨房的窗户挤进来，身上湿透了，衬衫上满是摘下来的成熟的黄色圣女果，心里想，“你最好值得这样做。”

确实如此。自家种植的西红柿(或者至少是本地农场的新鲜西红柿)比超市里的绿色和成熟的西红柿要好得多，以至于它们甚至不能被认为是同一种水果。

我最喜欢吃整个大番茄的方法是T.M.T.(那是番茄蛋黄酱吐司，你可以在这里阅读我对他们的爱)，但圣女果不可避免地会和其他一些夏季农产品一起做切碎的沙拉。

其他蔬菜是什么并不重要。有时是黄瓜，有时是生西葫芦块，有时是芹菜或豆薯，这里是甜椒。但做好一份切碎的沙拉的关键总是一样的:提前在蔬菜上撒盐，以排出水分，防止沙拉变稀。我把蔬菜和盐拌在一起，把它们放在滤锅里，让汁液滴到下面的碗里，用一些液体作为简单的油醋汁的基础。我最喜欢的就是吃完一份沙拉，却发现碗底有一团水汪汪的浆糊。这样可以防止这种情况的发生，同时还能增强它的味道。

这条规则的唯一例外是洋葱，我更喜欢在切碎后浸泡在水里，以去除一些辛辣味。

奶酪并不是切碎沙拉的必备配料，但只有两种情况下我会对羊奶酪说不，其中一种是在混合的公司里无法形容的。