Matzo对决:Manischewitz vs. Yehuda vs. Streit’s

获胜者:耶胡达

“你怎么判断好的薄饼是什么味道?”我问马克斯前几天。他回答说:“我不认为味道在其中起多大作用。未发酵面包。你吃它是因为你不得不吃。我连品牌忠诚度都没有。我的家人通常只吃沃尔德鲍姆的东西。”

但随后他又振作起来。“等等，也许其中一个确实比其他的好吃。让我们一探究竟!”所以我们进行了盲品，看看一个无酵饼品牌是否与其他无酵饼品牌不同。

我们尝试了三种主要的国内品牌:Manischewitz(在新泽西生产)，耶胡达(从以色列耶路撒冷进口)和斯特雷特的(产自曼哈顿下东区)。这三个品牌都生产多种类型的无酵饼，但我们只品尝了他们在逾越节季节提供的纯犹太逾越节版本。

无酵饼应该是什么味道?

逾越节的犹太无酵饼是用清水和小麦粉制成的，甚至没有一粒盐来增加一丝味道。(许多人认为无酵饼不过是吃黄油的借口)。但我们都同意，无酵饼不应该完全没有味道。除了小麦本身的轻微甜味，最好的无酵饼还带有一点烧焦和烟熏味。

从质地上看，它们应该是干脆的，但不能太干，以至于在你咀嚼时吸干了你嘴里的所有水分。

结果

尽管只有两种食材，我们还是惊讶于不同品牌的无酵饼华体会应用下载在味道和质地上的差异之大，尽管即使是最好的无酵饼本身也相当平淡，而最差的无酵饼仍然可以作为一些良好性格的载体。奇怪的是，价格与生产距离成反比;在地球另一端生产的Yehuda是最便宜的，每磅2美元，而在我们自己后院生产的Streit's，每磅3.49美元。

1 .耶胡达(2美元/磅)

“这就像那不勒斯的无酵饼披萨，”马克斯说，指的是它的深焦。几乎每个品尝者都把这个牌子——唯一从以色列进口的——作为他们的最爱，把它的味道和质地比作好面包的皮。不错的无盐面包。就质地而言，它也是这一串中最轻最脆的。

耶胡达自豪地宣称自己是《旧金山纪事报》“排名第一的无酵饼”。我们倾向于同意。最便宜最美味=胜利。

Streit's(3.49美元/磅)

当你从边缘取下一块的时候，斯特雷特牛排会非常美味，有很好的焦香和淡淡的酥脆。然而，大部分的饼干颜色较浅，味道明显较淡。一名品尝者评论道:“有点浓稠，很快就会失去嚼劲。”

3 . Manischewitz(2.99美元/磅)

一些品酒者喜欢熟悉的淡而无味的Manischewitz(至少有一位品酒者把它选为自己的最爱，称它是他们从小吃的牌子)，但大多数人对它“工厂味道”的一致性感到厌恶。它是这一串中最均匀的金黄色，没有焦黑的边缘和气泡，这为它的味道增添了趣味。它也是最厚的一束，这就失去了它的轻脆。

我们的品尝方法:所有的味觉测试都是完全盲目进行的，没有讨论。品酒师按随机顺序品尝样品。例如，品尝者A可能会先品尝1号样品，而品尝者B会先品尝6号样品。这是为了防止味觉疲劳不公平地给任何一个样品带来优势。品酒师被要求填写品尝表，根据不同样品的不同标准对样品进行排名。所有的数据都是表格和结果计算没有编辑输入，以便给我们最公正的实际结果可能的代表。