抹茶冰淇淋和饼干食谱

1. 抹茶冰淇淋制作程序

2. 把奶油和牛奶调小火，偶尔搅拌一下。

3. 与此同时，把蛋黄和糖一起打至光滑，颜色稍浅。

4. 脾气的鸡蛋。当奶油混合物变热后，将其加入蛋糖混合物中，一次一勺，用力搅拌。用这种方式加入大约四分之一的奶油混合物后，倒入其余的，搅拌至混合。

5. 把所有的东西倒回锅里，保持小火，碗里留一点蛋奶沙司。加入抹茶，搅拌成浓稠的糊状。抹茶很容易结块，但尽你所能把它弄平。一些小肿块不是问题。

6. 将浓缩物加入锅中搅拌均匀。把火开得越小越好，以免鸡蛋凝结。搅拌蛋奶沙司，直到它覆盖在木勺的背面，用手指擦出一条干净的条纹。加入香草，再煮一分钟。不要让它在火上停留太久;抹茶几乎是瞬间“泡”出来的，过度的热暴露会使它变苦。

7. 将蛋奶沙司通过细网眼过滤器倒入冰浴或宽浅烤盘中的碗中，让其完全冷却。然后把它移到你的冰淇淋机，根据制造商的说明冷冻。如果你没有冰淇淋机，可以把蛋奶冻放进冰箱，每半小时搅拌一次，把固体和液体混合起来，直到它变成冰淇淋的稠度。结果不会是完全一样的——它不会像以前那样空气流通——但它仍然会是美味的奶油。

8. 抹茶饼干制作流程

9. 把面粉、抹茶和盐搅拌在一起。

10. 用立式搅拌器，将黄油和糖搅打至松软。

11. 把面粉小批量地加入搅拌机，直到所有东西都混合在一起。面团会像派皮一样粘稠。

12. 加入鸡蛋搅拌，直到面团揉成光滑的块状。

13. 在工作面上撒上少许面粉，将面团分成两半。把每一半卷成直径约一英寸的圆木。如果面团太粘，可以加入更多的面粉，但只需要多少就可以了。

14. 用保鲜膜将圆木卷起来，放入冰箱或冰柜冷藏至少半小时。面团在冰箱里可以保存几个月，所以你可以根据自己的喜好切多少或切多少饼干。

15. 烤之前，把烤箱加热到350度，中间放一个烤架。用锋利的刀把面团切成均匀厚的圆形(我的目标是大约2-3个硬币的厚度)，把它们放在涂了黄油的烤盘上。你可以把它们间隔得比较近，因为它们不会扩散太多。

16. 如果饼干有嚼劲，烤的时间不要超过8分钟，或者烤到底部和边缘有一点点棕色。想要更脆的饼干，烤12分钟。把饼干从烤箱中取出30秒后转移到冷却架上。饼干可以在密封容器中保存几天，但最好立即食用。

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• 香料狩猎:抹茶