马萨曼咖喱茄子西兰花食谱

毫无疑问，马萨曼·库里有令人舒服的特性。这种相对温和的混合物对感官的冲击较小，更像是让人恢复活力的芳香疗法。

但大多数泰国咖喱都能在短时间内做好，这使它们成为工作日晚餐的理想选择，马萨曼(或matsaman)则是个例外。当然，你可以买一罐很好的咖喱酱(我特别喜欢Maesri牌子的)，但咖喱的特色通常是土豆和炖牛肉;前者可以在不到半小时内完成，而后者则喜欢先用文火慢炖，再慢慢变嫩。但如果肉支撑着这道菜，为什么不把它拿出来呢?

相反，我在咖喱里放了切成丁的茄子，在咖喱酱里煮了一会儿，然后炖到非常嫩。它们有助于接近牛肉多汁的口感。我还想要一些颜色来帮助它振作起来，最终决定用西兰花小花。但不要马上把它们扔进锅里;直到最后五分钟才加入，所以它们会保持鲜绿色，并保持轻微的嘎吱声。

这道菜的结果完全符合我对马萨曼咖喱的期待，但也可以在大约30分钟内完成。