奶油杏仁软糖冰淇淋配方

1. 将牛奶放入小炖锅中，用小火加热至温热。倒入搅拌机，加入酵母和一汤匙面包粉搅拌。静置30分钟。在同一只未洗的平底锅中，将波旁威士忌和葡萄干轻轻加热至温热;备用。

2. 在酵母混合物中加入1又1/4杯面包粉、糖和蛋黄。用面团钩低速搅拌，直到混合物开始融合在一起，大约1分钟。打开搅拌器，加入盐，然后慢慢加入黄油。如果面团看起来太湿，再加几汤匙面粉。继续搅拌，直到形成柔软光滑的面团，大约8分钟。加入葡萄干、橘子皮和杏仁，直至完全融合。

3. 将面团揉成球状，放在一个抹了油的碗里，盖上盖子，放在温暖的地方休息，直到面团膨胀约50%，1到2小时。

4. 调整烤箱架到中间位置，预热烤箱至350华氏度。在大烤盘上铺上羊皮纸。将面团放在撒了少许面粉的工作台上，压成8 * 10英寸的椭圆形。用擀面杖在面团底部1/3处沿纵向压出一条沟槽。

5. 将杏仁蛋白软糖卷成圆木，以适应糖果的长度。将原木放在工作台上，用擀面杖将其压平至约1/2英寸厚。将一条杏仁糖放入面团的沟槽中。

6. 把面团的底部向上提起，盖在杏仁蛋白软糖上，把它密封在里面，确保不要把它折叠到边缘相交(这会在杏仁蛋白软糖上形成一个驼峰)。用擀面杖轻轻按压酥皮顶部密封，让面团隆起在顶部。小心地将偷来的水果转移到有羊皮纸衬里的烤盘上，盖上盖子，在温暖的地方休息大约45分钟。

7. 烤至金黄色，完全熟透，大约需要25到30分钟。不要烤过头，否则蛋糕会变干。

8. 釉料:马上用一半融化的黄油刷在蛋糕上。撒上一层砂糖。刷上剩余的融化的黄油，将剩下的1/2的糖筛在上面。让酷。筛入剩余的砂糖即可食用。

特种设备

站式混合机配有面团挂钩附件

请注意

对于橘子皮，用锋利的蔬菜削皮器切掉橙子的外皮(如果有少量的白色果肉也可以)，然后切碎。这是一种密度大的面包，所以你可能不会注意到面团有多少隆起，但在烘焙时它会更隆起。