马克·比特曼的泰式炒面食谱

这道经典泰式炒河粉的味道刚刚好，但一些很难找到的食材被替换了，所以你可以在一周中的任何一个晚上做它。华体会应用下载

通过
尼克Kindelsperger
Nick Kindelsperger是Serious Eats网站的特约撰稿人。华体会app入口
尼克Kindelsperger
尼克·金德尔斯伯格是一名美食评论家芝加哥论坛报．他的食物写作出现在《华盛顿邮报》，《新闻周刊》Epicurious,巴尔的摩太阳报Se华体会app入口rious Eats, Grub Street，《纽约》杂志、品酒桌等。
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2019年6月11日更新
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尼克Kindelsperger

当SE编辑器艾琳当我问我为什么在我们的《今夜晚餐》系列节目中从来没有泰式炒河粉时，我没有一个直接的答案。我只是假设的某个时候在过去的五年里也没有布莱克或者我做了一个。

为了纠正这个严重的错误，我到处寻找一个快速的食谱，但总是一头撞在墙上。虽然泰式炒河粉的准备速度很快，但它通常有20多种食材，其中很多都很难华体会体育手机端APP买到。华体会应用下载我尝试了一系列的快捷食谱，但至少有三种达不到我的泰式炒河粉标准。华体会体育手机端APP

这时马克·比特曼进来了。这个食谱来自他的极简列在纽约时报是最好的吗快速的版本我能找到的最好的泰式炒河粉虽然它可能无法支撑更多的紧张的准备在美国，它非常美味，而且平衡——既不太甜也不太重。我特别喜欢加卷心菜，它能让菜变大。

因为比特曼用蜂蜜代替了更难找到的棕榈糖，唯一可能需要花点时间找到的成分是罗望子酱。你可以在网上订购，或者你可以像我一样自己做．无论如何，这是绝对必要的，所以不要在没有它的情况下开始。

有特色的视频

配方的事实

2．3

（4）

活动:30分钟
总:45分钟
服务:4份

率和评论

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  • 4盎司宽米粉

  • 4汤匙花生油,分

  • 4茶匙罗望子酱

  • 1/4杯鱼酱(南pla)

  • 1／3杯蜂蜜

  • 2汤匙米醋

  • 1／2茶匙红辣椒粉

  • 1/4杯切碎葱

  • 1大蒜丁香,剁碎

  • 2大鸡蛋

  • 1小的头小白菜,切成薄片

  • 1杯绿豆发芽

  • 1／2英镑虾仁

  • 1／2杯烤花生,切

  • 1/4杯新鲜的香菜,切碎

  • 2酸橙,住宿

方向

  1. 在一个大碗里，加入米粉，加入沸水。放置5分钟，直到变软但不要太软。用漏勺沥干水分，然后用冷水冲洗。倒入一大勺油搅拌，以免面条粘在一起。

  2. 在一个中等大小的炖锅中，混合罗望子酱，鱼露，蜂蜜和米醋。把火调到中低火，慢炖，偶尔搅拌一下。加入红辣椒片，关火。备用。

  3. 取一个大锅或平底锅，倒入剩下的三汤匙油，调至中高火。当油开始闪烁时，加入葱花和大蒜。煮到出香味，大约一分钟。把鸡蛋打进去，煮几秒钟直到它们开始凝固。然后用木勺搅拌。当鸡蛋快要熟的时候，加入卷心菜和豆芽。搅拌均匀，煮到卷心菜开始枯萎，大约两到三分钟。加入虾，烹饪，偶尔搅拌，直到它们变成粉红色。

  4. 把煮好的面条和酱汁倒入锅中。搅拌直到所有东西都混合在一起。煮至面条再次变热。关火。

  5. 把泰式炒河粉放在四个盘子里。用花生和香菜装饰。配上青柠角。

特种设备

锅

营养成分(每份)
497 卡路里
26克 脂肪
58克 碳水化合物
15克 蛋白质
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×
营养成分
份:4
每份金额
卡路里 497
% *每日价值
总脂肪26克 33％
饱和脂肪5克 23%
胆固醇96毫克 32%
钠1566毫克 68％
总碳水化合物58克 21%
膳食纤维3 g 11%
总糖29克
蛋白质15克
维生素C 19毫克 95％
钙116毫克 9%
铁3毫克 19%
钾541毫克 12％
*每日营养摄入百分比(DV)告诉你一份食物中有多少营养素对每日饮食有贡献。一般的营养建议每天使用2000卡路里。
(营养信息是通过成分数据库计算出来的，应该被视为一种估计。)

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