马克·比特曼的青豆脆葱食谱

扁豆杏仁是一道很有名的配菜，和土豆泥一样。不过，虽然这道菜有潜力变得非常美味，但它很少会变得非常糟糕。留给别人吧马克比特曼为了向我们展示如何制作最佳版本的侧标，青豆配脆葱．

比特曼制作有一点咬感的豆子的方法包括将青豆短暂煮沸，在冰水中搅拌，然后快速将它们放入sauté锅中。用酥脆的甜黄油和橄榄油炸红葱头，杏仁，如果你喜欢，这个食谱会让你的四季豆变得更美味。

工作:糊状的青豆不太吸引人。比特曼的焯水和sauté方法确保了豆子能牢牢抓住。脆葱呢?他们只会让一切变得更好。

没有什么:一切就绪，这是新的青豆食谱。

建议调整:拿走吧，比特曼

“煮熟后sautéing蔬菜可以让你更好地控制熟度。其他适合这种疗法的蔬菜有:芦笋、西兰花、胡萝卜、花椰菜、青豆、任何绿叶蔬菜和芜菁。沥干水分，保存在冰箱里，直到你准备使用它们，或立即使用sautéed在黄油或橄榄油中(就像这个食谱一样)，在炒菜中，在沙拉中，或crudités蘸酱。”

转载已获授权如何烹饪所有基本的食物马克·比特曼著。版权所有©2012。Wiley出版。在任何卖书的地方都可以买到。版权所有。