美国餐桌咖啡馆和酒吧:马库斯·萨缪尔森来到林肯中心

美式餐桌咖啡馆和酒吧

1941年纽约百老汇邮编10023地图）;212-671-4200;
服务:非常友好，但是下单会有点慢
设置:Alice Tully大厅的高级自助餐厅
必备:咸菜，南瓜汤，墨西哥玉米卷，小排骨
成本:每道菜8至18美元
成绩:B +

上周，由于我的姑母来了，还要听音乐会，还要看马戏团招待她，我好几次在晚饭时间来到林肯中心附近，并设法吃光了餐馆菜单上的大部分菜美式餐桌咖啡馆和酒吧在Diller Scofidio + renro设计的Alice Tully Hall大厅内，马库斯·萨缪尔森(Marcus Samuelsson)新设计的休闲餐厅。熟悉这个空间的人会意识到，“改造”主要包括增加家具(包括一些附在室外混凝土圆形剧场上的塑料垫子)，改变照明，以及……差不多就是这样了。

这是一个微小的改变，但却是有效的。空间感觉亲密和舒适而不沉闷，休闲而不高雅。当你在一场演出前有一个小时的时间可以打发，而忘记预订(或不想花这些钱)时，它是那种你想去的地方酒吧家或•Sud街对面。它采用了Fuddrucker的快速休闲点餐模式:你去柜台点餐(寻找那些唯一的用途是在电池慢慢耗尽时显示“在此点餐”的ipad)，但真正的服务员会在你坐下后为你送餐并清理食物。

毫无疑问，萨缪尔森的红公鸡几乎每周每晚都客满(我知道这一点，因为我住在几个街区外，在它的酒吧里待了很长时间)，知道如何打造一家引人注目的餐厅，但“美式餐桌空间”为他设置了一个新的障碍:在我看来，这个空间没有厨房。

这是正确的。“美国餐桌”提供的所有食物都是预先煮好的，并在现场用简陋的蒸汽桌、帕尼尼挤压机和真空水浴组装而成——绝对没有任何可以点的食物。这意味着，红烧菜、炖菜、汤和压三明治是餐厅的支柱。

菜单是由萨缪尔森和他的瑞典罪犯尼尔斯(Nils) Norén创造的，我甚至没有注意到这个限制的存在，直到我第二次去的一半，我有一个“等一下……”看菜单的时候。

令人惊讶的是，他在烹饪和保存方法上有如此多的变化。三明治的范围从烧烤猪肉滑块(12美元)，吃起来一点也不像烧烤，但多汁多汁，猪肉味十足，配上脆脆的苹果沙拉乡村火腿饼干(12美元)，它吃起来也不像乡村火腿(我敢发誓里面放的是城市火腿片)，但味道很好，配上鲜嫩的黄油饼干。

Taco Doro Wat(12美元)是一个奇怪的混合埃塞俄比亚食物在墨西哥的背景下，但它是有效的。五香炖鸡的味道很浓，你可能会把它误认为是猪肉，上面堆着的玉米饼几乎没有汤汁，还有新鲜的奶酪和煮熟的鸡蛋碎。

我妻子特别喜欢椰香和柠檬香南瓜汤(8美元)，姜味，芳香，丰富和天鹅绒般的抚慰灵魂。然而，我们决定额外加6美元的烤奶酪是一个失误，大块仍然冷的奶酪夹在一些刚烤过的帕尼尼面包中间。

如果你吃过萨缪尔森的食物，你就会知道他对咸菜很有一套，还有腌洋葱，黄瓜和胡萝卜(5美元)是完美的零食，当你啜饮他们精选的烈性，精心制作的鸡尾酒(全部13美元)。的游乐场是一款香草味的萨泽拉克加冰块，而小步舞如果你想在音乐会期间保持清醒和警觉，这是一种不含马拉斯奇诺酒的航空饮料，喝起来有点太容易了。

没有他的一些版本，萨缪尔森的企业就不完整肉丸(12美元)。“红公鸡”餐厅的肉丸多肉多味，而“美国餐桌”餐厅的肉丸走的是火鸡路线，口感明显更像肉饼——鲜嫩可口。你得到的不是越橘酱，而是一抹越橘酱，以及一些美味的腌制红甘蓝和一碟蘑菇肉汁。我不确定它是用来蘸着吃还是用勺子吃的，但把它倒在三明治上似乎还行。如果你不想弄脏你去音乐会的衣服，这是一个大三明治，你需要用叉子。

我的妻子明显地吓了一跳龙虾卷(19美元)，但我们很快就发现，这是一个超大的包，里面装着普通份量的龙虾，上面夹着生菜丝。虽然炸葱和芥末酱是经典冷龙虾沙拉的一个有趣的、一点也不令人不愉快的变化，但我们都非常想念甜的黄油烤面包，它和龙虾本身一样，是美味龙虾卷必不可少的一部分。

相反，我们都通过争吵来安慰自己红烧排骨(18美元)，这是我在任何地方吃过的最好的，不管有没有蒸汽桌。嫩滑醇厚，煮得恰到好处，配上奶油味十足、散发着辣根香味的purée育空黄金土豆。

虽然菜单很短，但甜点区却大得惊人。得到了五香面包布丁(合6美元)。配上咸味焦糖和鲜奶油，这种甜点其实提高了当它放置时，会慢慢变软，接近布丁的质地。

我不能对你撒谎:American Table不是那种你需要费尽心思去体验的地方。但是，作为一种快速、便宜、美味的选择，来取代林肯中心附近那些瘦削的快餐店?这不仅能帮你撑到谢幕。

在幻灯片中看到所有的菜肴

编者注:American Table已经关闭。