坡道麻婆豆腐:很可能是有史以来最好吃的食物

我从未隐藏过我的爱麻婆豆腐这道川菜用牛肉和柑橘味的四川花椒调味，口感柔滑。辣的方式不止一种，让人舒服又美味，我喜欢滑滑的豆腐在滚烫的烤辣椒油中滑下你的喉咙，细小的牛肉碎和发酵蚕豆、大蒜、生姜和辣椒酱的令人陶醉的香气使口感更有活力。如果准备得当，端上桌时，它应该是鲜红的、像熔岩一样的、几乎冒泡的热乎乎的。

麻婆豆腐不是应季食物。事实上，我最喜欢它的一点就是它几乎不需要任何新鲜的食材。华体会应用下载这道菜主要是用干香料、腌制的调味品、豆腐(我总是把豆腐放在冰箱里)和一点点肉做的，我可以在一年中的任何时候做这道菜。在寒冷的冬天的下午，它同样令人欣慰，在炎热的夏夜，我不想做任何事情，除了开锅煮五分钟。

但事实并非如此有做一道不分季节的菜。在过去的几年里，我开始适应春天的气候，在里面放了几把切成薄片的大葱，也就是农贸市场(或者如果你幸运的话，可以在姐姐的后院*)上一蒲式耳的野生葱。

*谢谢阿雅。

它们可以很好地代替大蒜，尽管我倾向于往锅里放一大堆。它们很快就会枯萎，看起来似乎没什么分量，但坡道却有很多味道，而且很乐意把它让给锅里的同伴。炒过的坡道让油(你已经用花椒泡过了)有了一种浓郁的、芳香的、洋葱味，这种味道随后会渗透到整道菜中。

现在我知道食物数学是怎么算的了大多数很多时候，把你喜欢的两种东西加在一起并不会给你带来你更喜欢的东西(想想酸味娃娃和生的日式日式寿司)，但这确实是一个很好的协同工作的例子。坡道几乎属于在麻婆豆腐里。两者相互支撑，做出了一道菜，虽然它可能不是最大的世界上的菜，当然属于同一个专辑。