芒果酸奶冰棒食谱 - 华体会体育推荐

为什么它的工作原理

Puréeing成熟、新鲜的芒果可以制成最美味的冰棍。
使用全脂希腊酸奶提供甘美的奶油质地。
柠檬汁补充了芒果的热带风味。

不久前，我们开始制作最美味的芒果酸奶冰棍:迸发出水果大胆的热带风味，展示酸奶的柔滑和奶油质感。为了达到这个目标，我们有一些问题要回答。普通酸奶还是希腊酸奶更适合做冰棒?酸奶的脂肪含量重要吗?哪一种芒果最流行?我们是要把水果和酸奶完全混合在一起，做成一种单色的甜点，还是要做成一种有不同层次的漩涡状?我们测试了每一种变体，最终找到了一种成功的组合，它能生产出香甜成熟的芒果和全脂希腊酸奶的美味棒棒糖。

在之前的测试中麦克斯·法尔科维茨发现全脂原味酸奶是冷冻酸奶的最佳选择但事实证明，冰棍并不遵循同样的规则。一次又一次的测试证实，说到冰冻棒棒糖，希腊酸奶显然是赢家，有着令人愉悦的浓郁味道和无与伦比的奶油质地。

至于芒果，我们尝试了几个不同的品种。Tommy Atkins是美国最常见的芒果品种;它通常不被认为是一种特别美味的芒果，我们发现即使添加了大量额外的糖，它仍然不太好吃。更好的是Ataulfo品种，在许多杂货店一年四季都能买到。它有奶油般的甜味和更强烈的热带风味。也就是说，加一点额外的糖，你可以做出成熟的汤米·阿特金斯。(冷冻芒果也不错!)

为了达到最好的起泡效果，我们选择了混合芒果和酸奶。虽然漩涡汽水绝对更吸引眼球，但混合汽水的味道更平衡，而且仍然是水果味——很像芒果是颓唐在冰冻的形式。

把你最喜欢的水果做成酸奶汽水

活动:10分钟

总:4小时10分钟

服务:5根冰棒(见附注)

率和评论

5 1/2盎司(3/4杯;155克)立方新鲜成熟的芒果果肉， 2 - 3个中等大小的Ataulfo芒果，另一种芒果品种，或冷冻芒果(见注)
5 1/2盎司(3/4杯;155克)全脂的希腊酸奶， 5%乳脂(见附注)
3 gydF4y2Ba盎司砂糖(1/4杯加2汤匙;85克)
2个半盎司水(1/4杯加1汤匙;70克)
2盎司(1/4杯;55 g)奶油(见注)
3／4茶匙新鲜的酸橙汁，一个酸橙
1／2茶匙金刚石晶体粗盐；对于食盐，按体积使用一半的量

在搅拌机中，混合芒果、酸奶、糖、水、奶油、酸橙汁和盐，搅拌至非常光滑，大约需要30秒。
将芒果混合物均匀地放入6个3液盎司的冰棒模具中，冷冻至凝固，至少需要4小时。要脱模，请遵循冰棒模具的说明。

特种设备

搅拌机，3安士冰棒模具

笔记

这个配方是为了制作6个3盎司的冰棒，但是你可以根据需要放大或缩小，以适应不同大小和数量的冰棒模具。

你可以读到我们最喜欢的冰棒模具就在这里．

要判断新鲜芒果是否成熟，要关注它们的气味和触感。它们的外皮应该非常香，轻轻按压时至少会发出一点香气;如果它开始轻微起皱就更好了。

如果用的是冷冻水果，把冷冻的芒果放在一个中等大小的碗里，让它在室温下解冻，直到稍微变软，大约需要30分钟。在继续做菜之前，把碗底堆积的液体倒掉(这会增加做菜的总时间)。

并不是所有的希腊酸奶都是一样的，这在以酸奶为主要原料的食谱中会产生很大的差异。寻找只含牛奶和活性培养物的品牌，如Fage和Chobani，或者尝试skyr。不要吃任何人工添加了口香糖或果胶的酸奶或酸奶，因为它们的高水分含量会改变冰冻的质地。

我们强烈建议坚持喝全脂希腊酸奶;用低脂或脱脂酸奶代替会产生一种更涩、更酸的冰冰棒。多脂奶油也是如此;用脂肪含量较低的牛奶代替，就会产生冲淡了味道的冰棒。

Make-Ahead和存储

解冻后，每根冰棒都可以用塑料紧紧包裹起来，冷冻4周。

这个食谱出现在

如何用你喜欢的水果制作酸奶冰棒

营养成分(每份)
155	卡路里
6克	脂肪
23克	碳水化合物
3 g	蛋白质

营养成分
份:5
每份金额
卡路里	155
% *每日价值
总脂肪6克	8％
饱和脂肪4 g	18%
胆固醇18毫克	6％
钠170毫克	7%
总碳水化合物23克	8％
膳食纤维1克	2%
总糖23克
蛋白质3 g
维生素C 12毫克	58%
43个毫克钙	3％
0毫克铁	0％
钾109毫克	2%
*每日营养摄入百分比(DV)告诉你一份食物中有多少营养素对每日饮食有贡献。一般的营养建议每天使用2000卡路里。