我的披萨烤箱:蒂莫西·保罗·佩里将墙壁烤箱改为燃烧丙烷的披萨炉

上周末，蒂莫西·保罗·佩里(又名提莫西奥斯)在《严肃饮食》上开了一个帖子，介绍他的DIY披萨烤箱。华体会app入口这太有趣了——他在一个改装的家用烤箱里用一个倒立的炒锅做圆顶——人们向他索要图片和更多信息。我知道我必须让他在《我的披萨烤箱》的采访中处于尴尬的境地。哇，在这里。- - - - - -管理。

首先，我从佩里的谈话中摘录了一段话，为大家做铺垫:

在对木制手工披萨烤箱进行了大量的研究之后，我开始想，如果能想出一个主意，建造一个任何人都可以在后院使用的负担得起的单位，可能会很有趣。所以我就这么做了。我做了一个900°f +的烤箱，不到300美元....我开始在Craigslist上搜索，发现了一个免费的Magic Chef壁式烤箱....

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我把它的内脏拆了，然后又把它装了回去但用窑炉绝缘材料重新包装。

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我在顶部放了一个倒立的锅作为圆顶，在底部铺了一层耐火砖，在那里我放了一个10psi的丙烷燃烧器，可以移动——耐火砖也是。我用堇青石披萨插入我的烹饪平台。然后我在上面放了两个窑架，把整个装置放在四轮手推车上。不管怎样，它工作得很好，不花几个小时就完成了……它是便携式的，可以在90秒内烤一个馅饼....

是什么激发了你制作便携式烤箱的灵感?你是不是在家里的烤箱里做披萨，却得不到你想要的热度?

首先，我喜欢好吃的披萨，我住在意大利的那不勒斯，在我海军服役的前两年里，我基本上是靠披萨和意大利肉酱面生活的。从1973年到1975年，我永远不会忘记在那里制作的简单的可折叠派。我有一间公寓，大多数晚上我会带一瓶红酒和意大利辣香肠披萨回家。我简直不敢相信他们做馅饼的速度和美味程度。但我猜你会说，在我年老的时候，我想复制我年轻时的一些值得纪念的东西，随着手工披萨在美国的出现，它带回了那些记忆。

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你多久用一次?

我每天都在用它，直到我发现了一种可以在家里的烤箱里复制的方法，据我的邻居和他们的家人和朋友说，这是他们吃过的最好的派，这让我走向了不同的方向。

我设计了一个圆顶两件套烤箱插入堇青石以及模仿庞贝传统砖炉概念的粘土，普通房主可以将其插入自己的烤箱，并获得砖炉的真正味道。

我的想法是一次以35美元的价格出售插页和10个披萨包，这样每个披萨就可以卖3.5美元，一个五口或更多的家庭可以负担得起1)享受美好的披萨体验2)一起学习一些东西。最重要的是，预算紧张的人也能负担得起。我还在为这个想法寻找合作伙伴。我设计的圆顶开口正好占到圆顶内部的63%。我可以让他们在海地建造。我认为这款游戏的售价应该在100美元至150美元之间;与此同时，赤陶土、耐火砖和钴石似乎效果不错，成本也很低。

你提到了去兜风或开尾车的感觉很好。这些只是建议还是两者都做了?

由于我有点孤僻，我只去了附近的一个过夜公园，为附近所有的露营者做了披萨。他们很喜欢，我就拍了下来。至于跟车，我没有，因为我很少在人群中。也许这来自于我在海上周游世界的岁月。

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你是怎么运输烤箱的?我想即使它有轮子，它也很重。

它根本不是——所有的元素都是可拆卸的。我把底部的砖和燃烧器都拆了然后把它绑在房车后面。绑上披萨皮看起来很酷。我进行了为期两天的自驾游，第一天晚上在马里兰州西南部和西弗吉尼亚州的一个通宵卡车停靠站结束了行程。我想出去看看那里的卡车司机们是否会喜欢吃披萨，但由于一种未确诊的严重阻塞性睡眠呼吸暂停症，我已经筋疲力尽了，所以我决定回来，因为我很难保持足够的清醒来安全驾驶。所以我来到了特拉华州立公园的卢姆斯池塘。不过,我想,真是个好主意，因为卡车车站附近没有披萨店。有人真的可以通过烤箱的便携性和一个很棒的食谱赚到一些钱——当然，还有必要的许可证。

你通常做什么风格的披萨?

我喜欢纽约式的薄皮披萨，在高温下，它真的很好吃。我用的是亚瑟王原味面粉、酵母和盐，但我找到了一个离我一英里远的82岁的意大利面包师，他的生意还在，他卖给我完美的面团，每个一美元。他有做量的设备，而且它们很完美，所以为了钱和稳定的质量和重量，嗯，对我来说，这是一个无需思考的决定。

你最喜欢做什么配料?

我用圣马扎诺番茄搅拌几秒钟做酱汁。我只用全脂马苏里拉奶酪和海盐、意大利辣香肠、碎蒜、新鲜牛至和几枝新鲜罗勒叶。我在外皮上涂上初榨橄榄油和少许海盐。这是我的成人派。孩子们，他们只需要很少的酱汁、奶酪和意大利辣香肠，不需要新鲜的香草——他们对此很满意。孩子们开了个生日派对，那是我给他们做的。他们都吃光了。

你为朋友/邻居做饭吗?

是的。我做了几个月的实验。时不时地，我看到他们带着希望凝视着我的披萨烤箱。有一段时间，我每隔一天给他们送一个披萨。我甚至为它买了披萨盒。

你的家人怎么看你对披萨的疯狂?

我想对此最保险的说法是不予置评。

披萨认知理论指出，“孩子看到和尝到的第一片披萨……对他来说，变成了披萨。”你还记得你吃的第一片吗?它从哪里来的，那地方还在吗，如果是的话，能支撑得住吗?说到这里，你对披萨的口味有没有随着时间的推移而改变?

虽然我知道我一定在我长大的小镇吃过披萨，但我唯一记得的披萨来自那不勒斯的披萨塔。

当你不自己做披萨的时候，你会去哪里吃披萨?

没有。

决定性的答案。我喜欢它!．.．对你来说什么最重要:面包皮、酱汁还是奶酪?

这三种都是好派的骨架。

你有什么想说的吗?

是的。你们这些人想把2000到3000美元的披萨烤箱卖给个人房主做手工披萨，那祝你们好运因为我的烤箱从一开始就能用了而我正在告诉他们如何免费制作。提莫西奥的披萨之国，一个即使是最美好的梦想也能实现的国度。一般人都能买得起高端美食披萨的地方。

什么东西绝对不能加在披萨上?

政治。

你为了吃披萨跑得最远的地方是哪里?

最近我在多米尼加共和国进行了一次自驾游，那里的沿海小镇有很多意大利人的社区。这些社区里总是有好吃的披萨。我很乐意和任何人再来一次自驾游。我拍了我上一个的一部分，如果我能想出如何上传它而不包括那些需要保密的部分，我就能让你尝尝在多米尼加共和国吃披萨有多有趣。很多砖制烤箱，有丙烷的也有木头的。

现在:你希望下一个面试的是谁?

我真的认为一生的采访应该是对尼克的采访，他82岁了，有一些令人惊叹的披萨故事，已经在这一行工作了50多年。他还是穿白色衣服，周一到周六都去上班在费城派克大道有个地方叫意大利面先生．他做的菜很正宗，他也很有个性。他只接受现金，他喝啤酒，可能有点暴躁，但他告诉我，是他帮助必胜客这么快做出了馅饼。我倾向于认为他说的是真的;这人手艺不错，几年前就能在两分钟内做出派了。他说，他停止这么做是因为顾客不相信他能做到，他们认为他只是在加热昨天的剩菜。他只使用原始设备工作，你找不到比他更有趣和坦诚的人了。

谢谢你对意大利面先生和尼克的建议，蒂莫西。谢谢你这么有风度。这是有趣的。我喜欢倒炒锅的主意!