把吃剩的火鸡做成简易的Chintan拉面

每个人对感恩节剩饭剩菜都有自己的习惯。有些人三明治，其他人则使油炸玉米粉饼，还有一些人犯了这样的错误华夫饼没馅了，从而放弃了吃冰箱冷馅浇上微波肉汁的独特乐趣:湿的，干的，热的，而且冷，突然之间，歌声在你嘴里吱吱作响。

也有一些心地善良的人，他们自己承担起责任，用节日餐桌上剩下的东西做更多的事情，比如我的岳母，她会把火鸡尸体放进一个大锅里做土耳其的股票大餐结束后的几分钟。然后，高汤会变成丰盛的火鸡汤，里面有胡萝卜、芹菜和任何其他还在保鲜盒里的蔬菜，再加上一些面条或米饭来让它更蓬松。这些人是节日里的英雄:刚为你做了一顿丰盛的大餐，他们马上就开始给你做另一顿饭，并把装着汤的特百惠盒也塞给你带回家，所以在可预见的未来，你都会不舒服地撑着。

我不会建议你这么做。但我提议的是类似的东西，需要的努力要少得多，只是需要多一点先见之明:火鸡拉面。

现在，如果你做如果你想成为节日英雄，你应该给健二的食谱火鸡paitan拉面也就是说，拉面里有浑浊的乳化肉汤，试试吧。这比做一锅汤需要更多的努力，所以它肯定会让你在感恩节后一整天都在做饭，如果你正遭受着这种瘙痒的折磨。但如果你想要一个相对更轻松的过程，仍然能做出一碗节日主题的拉面，那么你应该把这个食谱给一个酱油chintan土耳其拉面——一种用酱油调味的清汤拉面——可以试试。

温馨提示:这道食谱需要你在感恩节那天四处搜刮。是的，我是在让你和煮火鸡的人交换，为你省下一些火鸡油(你需要大约半杯——尽管你也可以用鸡油或奶油)。是的，我是让你在安全的地方藏三个中等大小或四五个小的生球芽甘蓝。是的，你需要要求至少四片剩下的火鸡胸肉和大约四磅剩下的火鸡尸体，尽管3.5磅就够了。

如果你能做到这一切，那么你只需要做一些简单而令人满意的火鸡棉布拉面就可以了皮重你可以提前一周做好面条，这是可以的让自己或者在店里买，再加几根葱。

拉面，脱光

这个超级简单的火鸡拉面的食谱是仿照迈克·萨汀诺弗，Reddit上又名拉门·洛德他现在定期在芝加哥和全国各地经营拉面快闪店。受到一碗烧鱼拉面的启发，他曾在那家备受推崇东京的玩具箱，他想出了这个办法这是一份鸡肉拉面的食谱这种汤的主角是鸡肉:汤是用鸡肉做的，没有添加蔬菜。往碗里放的油只是从肉汤里撇出来的鸡油，没有添加任何香料;皮子，也就是调味料，是酱油的混合物，加一点味醂，就这样。

这是一个非常简单的食谱，但它也非常非常美味，我怎么推荐都不为过。在黑色星期五之前做吧，你不会后悔的。

所以，当我决定用感恩节剩下的火鸡做一个简单的拉面时，我想我应该采用同样的精简方法，我发现它对火鸡也很有效。鉴于它的简单性，除了摆弄皮子，几乎没有什么实验的空间，但我做了，我发现更复杂的皮子——用像这样的东西制成的皮子海藻、干扇贝、干虾、木鱼(腌的、烟熏的、干的、剃了毛的鲣鱼)，以及niboshi(干婴儿沙丁鱼)——把肉汤和油混合在一起的直接的火鸡味道弄混了，所以我决定用两种酱油——日本酱油和味醂——混合而成的不煮的猪皮。

我通常不会建议人们购买昂贵的日本酱油，因为我发现Yamasa Organic Marudaizu酱油(我的家人在日本使用的那种酱油)完全适合做大多数事情，而且我认为甲甲万在必要时可以用于大多数用途。然而，因为这款拉面完全依靠酱油来提升大量的谷氨酸，让它有一种微妙的味道，我做建议你试着找一些好的酱油来和你经常使用的酱油混合(我也建议你开始经常使用Yamasa，因为它很好!)

好的酱油是由整个大豆制成的，而不是提取大豆油剩下的豆浆，并与小麦、水和盐自然发酵，产生一种相当咸的液体，具有更圆润、更复杂的味道，只有长时间的发酵才能产生这种液体。相比之下，许多人工业生产的酱油都是通过化学水解制成的，完全跳过了发酵过程和它所提供的复杂风味。

华体会app入口Serious Eats总部位于一家大型日本杂货店的上方，我已经开始喜欢Kishibori Shoyu，因为我把它作为“高级”酱油混合在我的稻子里;它有点贵，你应该把它冷藏起来，并尽快用完，因为它除了盐之外没有任何防腐剂，一旦打开，它的许多挥发性味道会随着时间迅速消散，但它有美妙的深度味道。

也就是说，如果你能买到的只有Yamasa或Kikkoman，它们就能很好地工作，无论是单独使用还是混合使用。就像高质量的酱油能做出更好的猪皮一样，使用高质量的日本酱油也能做出更好的猪皮，日本酱油是一种用很少或不含小麦和味醂制成的酱油。但同样，使用现有的资源是可以的。

为了做肉汤，我把我所有的火鸡骨头放在高压锅里，用大量的水覆盖它们，在压力下煮一个小时，之后我让压力自然释放。这样可以做出非常清澈的肉汤，有很多火鸡的味道;如果你想做一个更清晰的肉汤，你可以使用烹饪温度和时间为一个这是炉顶锦缎肉汤．这将需要大约五到六个小时，但这是一个完全放手的过程。

一旦肉汤煮好并通过细网过滤器过滤，你就差不多准备好拉面了——不需要撇去脂肪，因为烤的过程应该已经把大部分脂肪都过滤掉了，而相对较少的水蛭进入肉汤只会增加碗里的火鸡味。正如我们制作一碗拉面指南中所述，在每个加热的碗中放入两勺猪皮和一勺火鸡油，加入黑胡椒粉和葱白切片，倒入沸腾的肉汤，加入面条，在上面放一片火鸡胸肉和葱花。

但为了让这个碗更有感恩节的味道，我从健二的烤饼上取了一种配料:烧焦的球芽甘蓝叶。卷心菜总是很好的拉面配料，小的烧焦的球芽甘蓝叶子和炒白菜的味道很像。最后，因为肉汤和猪皮都缺乏克鱼所提供的那种微弱的酸度，我在每碗里都加了几滴苹果醋。

这样你就有了:一份清淡清爽的感恩节拉面。