Make-Ahead卤汁蘑菇与羽衣甘蓝，胡萝卜和帕尔玛干酪食谱

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苏珊娜莱勒
苏珊娜莱勒
Suzanne Lehrer Dumaine是纽约市特产市场Three owl Market和café的厨师和老板。她曾是Plated.com的烹饪运营总监，烹饪频道的编辑，以及严肃饮食专栏作家。华体会app入口
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2019年3月7日更新
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苏珊娜莱勒

腌制蘑菇的美妙之处在于你真的不会出错;你可以用你手头的任何东西来腌制它们。如果你有新鲜的香草，一定要把它们放进去，切碎的葱头也不错。这是一个理想的午餐盒，因为蘑菇腌汁兼作沙拉酱，因为这道沙拉都是粗壮的蔬菜，午饭前什么都不会枯萎。

我在这里放了很多芥末和红辣椒片，但如果你不喜欢辛辣的味道，你可以少放一点。我也喜欢把它们和一些优质奶酪、面包、橄榄和洋蓟一起作为开胃拼盘的一部分。

配方的事实

活动:15分钟
总:8小时15分钟
服务:2份

费率和评论

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  • 5汤匙加2茶匙橄榄油
  • 1茶匙红辣椒碎
  • 1/2到1汤匙第戎或全麦芥末
  • 2瓣中等大小的大蒜，捣碎，对半切开
  • 1个柠檬榨2汤匙汁
  • 粗盐和现磨黑胡椒
  • 5到6盎司蘑菇，切成1/2英寸厚
  • 1束花椰菜或拉贝菜，切成1英寸的小块
  • 1/4杯切碎或磨碎的帕尔马干酪
  • 1个大胡萝卜，用蔬菜削皮器切成条状
  • 1束羽衣甘蓝，如Lacinato(恐龙)，茎去，叶撕成碎片

方向

  1. 将6汤匙橄榄油、芥末、胡椒片、大蒜、柠檬汁、盐和黑胡椒各一大撮混合在一起。添加蘑菇;搅拌均匀(部分浸泡在腌料中)。盖上盖子，放入冰箱腌制一夜。

  2. 同时，在大煎锅中用中高火加热2茶匙橄榄油，直到微微发亮。加入西兰花和盐。烹饪，偶尔搅拌，直到鲜绿色，大约5分钟。晾凉后，加入帕尔马干酪、胡萝卜和羽衣甘蓝搅拌均匀。储存在密封容器中。

  3. 第二天，从蘑菇卤汁中取出大蒜。把蘑菇和剩下的腌汁舀到沙拉上，一起搅拌。如果准备工作，打包在密闭的容器中带走。

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