Maja Blanca(菲律宾椰子玉米布丁)

1. 调整烤箱架到顶部位置，预热到375°F(190°C)。把椰子撒在带边的烤盘上。烘烤，不时摇动平底锅，直到金黄，大约12分钟。把烤好的椰子放到一个小碗里，冷却至室温，大约10分钟。加入1茶匙盐和红糖，搅拌至完全混合。备用。

2. 将烤箱温度提高到425°F(220°C)。在9 × 13英寸的玻璃烤盘上喷洒平底锅喷雾;备用。在有边的烤盘上铺上羊皮纸。

3. 把玉米放在准备好的烤盘上，在四周刷上椰子油。烤到一半，旋转锅，直到玉米变软，浅棕色，大约30分钟。放在一边，直到冷却到可以处理，大约10分钟。

4. 要从玉米芯上去除玉米粒，在工作台上放一个大碗，把一个小碗倒在大碗里(这可以作为玉米芯的底座)。每次处理一穗玉米，把玉米棒的一端放在倒置的小碗上。用一把锋利的刀，尽可能靠近玉米粒的底部向下切，同时注意刀片不要刺进玉米芯本身。旋转玉米穗，继续，直到所有的玉米粒都被移走。对剩下的玉米穗重复以上步骤。拨出;丢弃穗轴。

5. 在一个中等大小的碗里，将玉米淀粉和水搅拌均匀;备用。

6. 在一个3夸脱的炖锅里，搅拌椰奶和糖，用中火加热。不断搅拌，直到糖完全溶解，大约需要2分钟。烧开后调小火，保持小火慢炖。加入保留的玉米粒，麦卡布奇诺和剩下的1茶匙盐。

7. 再次搅拌准备好的玉米淀粉混合物。不断搅拌的同时，慢慢地将玉米淀粉混合物细流地倒入椰子混合物中，直到全部加入。用一个灵活的锅铲烹饪，不断搅拌，直到椰子混合物变稠，粘在炖锅的边缘和底部，大约3到5分钟。将混合物倒入准备好的烤盘中，抹平表面均匀。

8. 在室温下冷却1小时，然后放入冰箱直至完全凝固，至少需要2小时。

9. 切成24个2英寸的正方形。食用前，在每个蛋糕上放上2茶匙烤椰子混合物。

特种设备

9乘13英寸的玻璃烤盘，镶边烤盘

笔记

如果你不能购买新鲜的玉米，你可以用6盎司(170克)排干水的罐装甜玉米代替。在步骤3中，在烘烤前将玉米粒与椰子油搅拌在一个中等大小的碗中，然后继续步骤5。

Macapuno，或称“运动椰子串”，是一种用各种椰子制成的保鲜小椰子条，果肉柔软如果冻，含水量极低。它吃起来比普通的椰子更甜，是菲律宾人常用的甜点。Macapuno可以在菲律宾和亚洲的特产市场找到在线．如果您无法找到macapuno，您可以选择不添加它。

预加工和储存

烤过的椰子顶可以在密封容器中保存长达1周。

玉米可以提前准备好，放在密封容器中冷藏3天。

马佳布兰卡可以在密封容器中冷藏长达1周。