低地煮法

低地地区的蒸煮相当于东南海岸的新英格兰烧烤。把当天捕获的新鲜贝类，倒进一个巨大的锅里，配上一些蔬菜和香肠，你和你的朋友们的盛宴就已经过半了。我从小到大参加的煮沸通常都是虾，土豆和玉米，但在锅里有相当多的变化。

在丽贝卡·朗的南方餐桌周围在美国，低地火锅包括小龙虾和必不可少的虾，但螃蟹也同样受欢迎。大量的辣熏香肠带来了卡津口味的融合，一大盒超辣的煮沸调味料为混合增加了更多的热量。把煮好的水沥干，倒在铺着报纸的桌子上，这是一顿有趣的大餐。

我为什么选择这个食谱:夏天也许是低地地区煮水的最佳季节，但我等不了那么久。用手吃滚烫的海鲜，即使在最沉闷的冬末，也能带来阳光。

工作:朗的烹饪方法非常准确。每隔一段时间，这些成分被分层放入盛有沸水、调料和啤酒(!)的汤锅中，这样土豆就会非常嫩，而虾则会变得不透明。

没有什么:什么都没有。

建议调整:如果你买不到小龙虾(现在还为时尚早)，你可以简单地把食谱中虾的数量增加一倍。我按照煮蟹调味包上的建议，在加入蔬菜之前，在水中加入4汤匙粗盐。

转载自在南方餐桌周围:回家享受舒适的食物和珍贵的回忆丽贝卡·朗。2012年版权。奥克斯摩尔出版社出版。保留所有权利。但凡卖书的地方都有。