洛杉矶:神秘好莱坞派上的深盘

好莱坞的派

加利福尼亚州洛杉矶Pico大道6116号1/2 W，邮编90035 (地图）;323-337-3212;hollywoodpies.com
披萨风格:芝加哥深盘
披萨炉:气体
瘦子:洛杉矶最好的深盘披萨。
价格:大的奶酪,19美元;香肠(Sausage ala Zweig)， 27美元;芝加哥经典,26美元

当好莱坞的派这家餐厅于2011年6月开业，运营过程似乎很神秘……甚至可能有点粗略。的供应商深盘芝加哥式披萨，他们几乎可以把你送到任何地方，但如果你想要取货，你必须出现在La Cienaga大街上的某个角落(靠近一家脱衣舞俱乐部和一家已经倒闭的墨西哥餐厅)，等待有人神奇地出现，带着你看似5磅重的派。比这更奇怪吗?它实际上是很好的．很快，接人地点转移到了市中心的一家舞蹈俱乐部外(“看看那排穿着讽刺背心和毛毛靴子的EDM粉丝”)，然后又回到罗伯逊，最后在他们现在居住的皮科安静的地区安顿下来。

现在，他们的搬家似乎已经结束了，有消息称他们要开一家有座位的店面，但说实话，我几乎有点害怕了。魅力的一部分一直是谜。这些派到底是谁做的?他们是在别人家做饭吗?这合法吗?去买披萨突然变得有点危险(还有很多乐趣)，我很遗憾看到这个时代结束了。但事实证明，真相也没那么糟糕。

好莱坞派是大卫Miscimarra他是匹兹堡人，在定居圣地亚哥之前曾在风城(风城)待过一段时间。米西马拉利用了他的工程背景杰夫Varasano他做了一个理想的深盘派，当他的朋友们被结果弄得魂不守舍时，他决定辞去正职，成为职业球员．他和他的女朋友正确地认为洛杉矶是一个严重缺乏深菜的城市，他们在寻找一个永久的家时，出租了一系列商业厨房(因此有了奇怪的取菜区)。

对于芝加哥的移民来说，好莱坞派更适合他们基诺的东比卢Malnati.它很脆，但末端很厚(可能有点太厚了)，即使底部有必要的大量奶酪渗出，有兴趣的人也可以轻松地抓起一整片，咬上一口。虽然我通常很满足于玛格丽特，我坚信芝加哥式披萨必须要有某种形式的香肠(或者很多)大卫肯定会同意，因为猪肉确实有一半菜单．的经典的芝加哥小块甜香肠浸在马苏里拉奶酪和自制乳清干酪里，还有茨威格香肠提供了一个相当厚的猪肉馅饼人孔，覆盖整个馅饼。在这两款中，我其实更喜欢比较含蓄的Classic。肉少了很多，但我认为在味道方面，你会得到更多的实惠，乳白色的新鲜乳清干酪平衡了厚实的酱汁，偶尔会有太多的大蒜溢出。

我可能永远不会点好莱坞派的芝士派，但我也敏锐地意识到，我生活在一个缓慢而稳定的城市对肉感到厌恶这要归功于一个欣欣向荣的素食社区。所以为了更好地服务这座城市素食美食自己,切片的记者凯利骨她自愿为你，为人民服务。现在我把你交给她的得力助手。

凯莉:我几乎没有反感，但为什么要在好莱坞派奶酪(13美元/ 19美元)深盘上分散注意力呢?我爱浇头。但说到芝加哥风格，我要求大拇指深浸在美味的马苏里拉奶酪和鲜亮的番茄酱里——别无他求。深盘披萨对肠胃来说是一种草率的冲击;我可不想用香肠做武器。在好莱坞派，蔬菜浇头增加了更多的费用，而不是派的味道。或者最糟糕的是，稀释明星成分。华体会应用下载比如他们的菠菜披萨(15美元/ 25美元)，一纸薄的(尽管是新鲜的)绿色蔬菜和超温和的乳清干酪调和全奶马苏里拉奶酪和蒜味番茄酱。当香肠加入聚会时，这种气质可能是需要的;但当你开始吃一块顶级的马苏里拉奶酪时，情况就不一样了。

面皮能起到平衡酱汁的作用。饼皮上有一层像饼干一样的干面包屑，上面点缀着玉米粉和少量的盐。有些人哀叹这种背景质量，但它在酱汁的高音独奏中起到了辅助作用。满溢的大蒜——摇摇欲坠，几乎要压垮——它的外皮驯服了番茄的果肉层。尽管如此，酱汁仍在你的呼吸中徘徊，但更重要的是，在你的脑海中。

更温和的做法是点一个馅饼“本土风格”(加2美元)排除了大蒜;用整个碎番茄、橄榄油和牛至叶代替酱汁。多汁的番茄结在山峦般的风景中，剩下的汁液在烤箱中蒸发。这道菜留下的是一层香甜、近乎烤熟的番茄，几乎和酱汁一样美味。

也就是说，有时候我做我想让芝士深盘更有活力。为了保持地域性，我在馅饼里加入了辛辣的意大利giardiniera。也许好莱坞派会把这些热腾腾的腌菜作为晚餐的调味品——祈祷吧。

斯:签署。嗯,主要是。吃过“本土风格”后，我惊讶地发现，我更喜欢鲜亮的番茄碎，而不是普通的酱汁，尽管它的酱皮确实有点裸露。我还应该指出，我尝试了一下Gable(蘑菇、意大利辣香肠和黑橄榄)，可能不会再去了。好莱坞派华体会应用下载的食材几乎都很好，但我几乎尝不出意大利辣香肠的味道——即使我单独挑了一个吃。

在洛杉矶，做深盘披萨还有其他选择(好吧，确切地说是四种)，但凯利和我可以向你保证，好莱坞派是最值得一试的——不管有没有危险。只管吃香肠(凯利的注意:或者奶酪!)一切都会好起来的。