洛林·华莱士的速食鸡肉蔬菜乳蛋饼

预热烤箱到425°F(220°C)。

把冷藏的馅饼皮擀开，铺上一个9或10英寸的馅饼或乳蛋饼盘。用叉子的尖刺穿面团，用拇指和食指夹住面团的边缘，这样面团就会沿着盘子的顶部边缘形成一个图案。将一片铝箔放入挞壳中，用馅饼重量、生米或干豆称重。将外壳预烤至酥脆，约需10至12分钟。

同时，在一个大煎锅中用中火加热油。加入洋葱，撒上盐。烹饪，搅拌，直到洋葱变蔫半透明，约5分钟。小火继续煮，偶尔搅拌一下，直到洋葱完全变软，稍微变成焦糖色，再煮20分钟。在煎锅中加入芦笋，搅拌至微熟，大约3分钟。加入鸡肉，与芦笋和洋葱一起搅拌，直到完全加热，大约3分钟。

将烤箱温度降至375°F(190°C)。

在一个大量杯里，把鸡蛋和牛奶搅在一起，用盐和胡椒调味。

把预先烤好的派皮放在烤盘上，防止鸡蛋混合物溢出烤箱，把肉和蔬菜混合物放在派皮上，上面放上碎奶酪，然后小心地倒在鸡蛋和牛奶混合物上。烤35分钟，或者直到顶部开始变黄，奶油冻几乎凝固在中间。静置10分钟后切片食用。