来自“Tacolicious”的龙星玉米卷早餐

我上八年级的时候，在一次穿越德克萨斯州的史诗般的家庭公路旅行中，我人生中最伟大的发现之一就是早餐玉米煎饼。一顿丰盛的南方早餐中的所有美味——鸡蛋、香肠或培根、土豆，加上奶酪和辣酱或莎莎酱——裹在一个温暖的玉米饼里。我们每天早上都去找，并不需要找很远。事实上，剩下的大部分时间都是雾，但那些早餐是晶莹剔透的。这显示了我一直以来的优先考虑。

萨拉·德萨拉和乔·哈格雷夫的新书中的这种早餐(或午餐、晚餐或夜宵)玉米卷，Tacolicious,以一种美妙的方式勾起了那些回忆。这是德州传统的完美版本，有烤波布拉诺辣椒条，大块的培根，小块的土豆块和洋葱一起煮在培根油里，所有这些都和鸡蛋和适量的奶酪一起炒。一点香菜和辣酱，我又回到了13岁(哦，等等，不，....)。

我为什么选择这个食谱:多愁善感又美味可口——我还想要更多吗?

工作:毫无疑问，这是我这周最喜欢的玉米卷。

没有什么:我真希望我做培根的时候，能比做土豆的时候做得多一点。培根和洋葱被放回锅里完成烹饪，但到那时，锅里太挤了，培根都煮不熟了。除了吹毛求疵，这个玉米卷没有得到我的任何抱怨!

建议调整:说明书上写着:“把培根放在……煎锅里……然后煮几分钟，直到一些脂肪呈现出来。”我想说的是，在培根完全煮透之前把它拿出来。

转载已获授权Tacolicious,作者:Sara Deseran和Joe Hargrave，版权©2014，由兰登书屋有限责任公司旗下Ten Speed Press出版。