中国狮子头粉条白菜丸子

1. 将豆腐片放入耐热碗中，浇上开水盖住。静置30秒。将豆腐沥干，放入铺有纸巾的盘子里。用纸巾轻轻按压豆腐，使其完全晾干。

2. 将豆腐片放入碗中。用叉子把豆腐捣成小块。备用。

3. 取一个大碗，将猪肉末、肥肉末、豆腐泥、荸荠丁、姜末、葱白末、蛋黄、糖、绍兴酒、盐、2茶匙蒜末、1/2茶匙白胡椒粉、2茶匙酱油、1茶匙玉米淀粉混合，轻轻搅拌至充分混合，注意不要搅拌过度。放入冰箱冷藏30分钟。

4. 用湿手把肉丸混合物捏成小把;你应该有5到6个肉丸。

5. 在不粘锅中用中火加热油。为了避免锅太拥挤，要分批处理，将肉丸煎至金黄色，大约3分钟。把肉丸翻过来，另一面变成棕色，大约3分钟。将肉丸转移到一个大的纸巾内衬的盘子里。

6. 在碗中放入鸡汤，剩下的1/4茶匙白胡椒粉，1茶匙酱油，1.5茶匙玉米淀粉和1茶匙蒜末。拌匀备用。

7. 取一个大锅或荷兰烤箱，用中火加热剩下的1茶匙油。加入小白菜和纳帕卷心菜的粗茎部分。加盐调味，煮3分钟。将肉丸放入锅中单层，倒入鸡汤混合物，用小火炖煮。盖上盖子，调至中低温。煮到肉丸完全熟，大约10分钟。

8. 同时，将粉丝泡在温水中直到变软，约5分钟。沥干备用。

9. 将粉丝面和纳帕卷心菜叶部分放入锅中搅拌。盖上盖子，再炖10分钟。

10. 上菜时，把锅端到桌子上，或者小心地把所有东西放到一个大碗里。把剩下的葱花撒在上面，和白米饭一起吃。

特种设备

大汤锅或荷兰烤箱

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