红丝绒蛋糕食谱

1. 蛋糕制作方法:调整烤箱架至中上部和中下部位置，预热烤箱至350华氏度。在三个9英寸的圆形蛋糕盘上喷上烘焙喷雾(见注释)，底部铺上烤盘纸，再轻轻喷上烘焙喷雾。

2. 在一个中等大小的碗里，把面粉、可可粉、泡打粉、小苏打和盐搅拌在一起;备用。

3. 在一个大碗里，用中速搅拌剩余的黄油、油和红糖，直到松软，大约3分钟。加入鸡蛋，一次一个，每次加入后打匀。加入甜菜和杏仁提取物。

4. 将搅拌速度调低，分三批加入面粉混合物，交替加入酪乳和酒。根据需要用橡皮铲刮碗的侧面和底部。将速度调至中速，搅拌至完全混合，约需20至30秒。加入香草，再搅拌一次，搅拌均匀，大约10秒。

5. 将面糊均匀地倒入准备好的平底锅中。烤20到25分钟，在蛋糕烤到一半的时候旋转蛋糕，直到蛋糕测试器插入蛋糕的中心取出干净。将蛋糕转移到置于烤盘内的冷却架上，放入平底锅冷却10分钟。

6. 把蛋糕直接放在晾衣架上完全冷却，大约1小时。

7. 用锯齿刀把每个蛋糕切成两半。把一层掰成小块，用手指弄碎;备用。

8. 对于结冰和组装:将1/2杯糖和皮屑放入食品加工机中搅拌，直到没有蓬松的碎片。

9. 将果汁、葡萄酒和橙糖放入小炖锅中，用中火煮沸。煮至1/3杯，10到15分钟。

10. 把剩下的1.3 /4杯糖，面粉，玉米淀粉和盐混合在一个中等大小的碗里。加入牛奶搅拌至顺滑。把混合物倒入中号平底锅中，用中火煮，不断搅拌，直到混合物沸腾，变稠，达到布丁的稠度，大约需要5到7分钟。加入血橙混合物搅拌。将混合物倒入大碗中，冷却至室温，不时搅拌1至2小时。

11. 用打蛋器低速搅拌牛奶混合物和香草精。加入黄油，一次一片，等待每一片都融合在一起，然后再加入下一片。将搅拌速度调至中高，搅拌至糖霜变轻变蓬松，约需5分钟。

12. 在蛋糕架或餐盘上摆放一层蛋糕。用抹刀在蛋糕上撒上3/4杯糖霜。把第二层压在糖衣上面，重复糖衣程序。

13. 在蛋糕的顶部和侧面涂上一层薄薄的糖霜。放入冰箱20分钟使蛋糕凝固。同时，在小碗中保留3/4杯糖霜。将大约一半的蛋糕屑搅拌到剩余的糖霜中。

14. 在蛋糕表面撒上糖霜，然后在上面撒上3/4杯原味糖霜。如果需要的话，可以把剩下的面包屑撒在蛋糕上。服务。

特种设备

三个9英寸的圆烤盘(见注释)，羊皮纸，食品处理器，电动搅拌机，橡胶铲，2个冷却架，胶版铲，小平底锅，过滤器，中厚底平底锅