Lebkuchen饼干食谱

将蜜饯果皮与朗姆酒混合，放在一边浸泡。将坚果粉与香料和泡打粉搅拌均匀，备用。

高火打蛋至淡黄色，约需4分钟。加入糖和盐，搅拌五分钟。

如果很湿(虽然不太可能)，把蜜饯果皮沥干。用木勺将坚果粉混合物和蜜饯果皮混合到鸡蛋混合物中，直到面粉充分混合，但不要过度混合。

在烤盘上铺上羊皮纸。在烤盘纸上放上一勺圆形的混合物，确保每块饼干至少有2厘米高，中间留出3到4厘米。这种饼干在烘烤过程中不会散开，所以如果你喜欢非常光滑的莱布库琛，而不是凹凸不平的，最好在这个时候用手把它们弄平。可选:如果使用背压板，直接在华夫饼上形成饼干，确保每个饼干大约2厘米高。同样，由于饼干在烘烤过程中不会散开，所以要覆盖整个威化饼。

让饼干在室温下静置一小时。

烤箱预热到150°C(302°F)。烤饼干15到18分钟，把烤盘转到一半，直到饼干变成浅棕色，又能弹起来了。(最好在稍微没煮熟的一侧晾着，因为你想让它们湿润，而且很快就会变干。)从烤箱中取出，在烤盘上稍微冷却，然后转移到铁架上。

在冰箱中，用蜡纸层之间的密封容器储存酸奶。饼干可以在冰箱里保存两周。

如果想要额外的犒赏，可以蘸上巧克力，或者在上面涂上一层薄薄的糖霜。