叶包沙拉(Miang Kham)来自“简单的泰国食物”

为了制作酱汁，将虾干在热水中浸泡15分钟。与此同时，修剪掉柠檬草茎的叶子部分，去掉球茎部分坚硬的外层叶子，直到光滑的淡绿色核心露出来，然后修剪掉根端。从根部开始，将球茎横向切成纸薄的薄片，当紫色环消失时停止。把切片放在一边，把剩下的扔掉。

将干椰子片放入炒锅或14英寸的煎锅中，用中火烘烤，不断搅拌，大约2到3分钟，直到金黄。留两勺烤椰子片做酱汁，剩下的留作沙拉。把锅里烤过的椰子渣抹去。将柠檬草片、大葱、高良姜和姜放入干净的锅中，然后用中高火烘烤，不断搅拌，直到香喷喷，大葱片摸起来很干，大约5分钟。将烤好的混合物，沥干的虾仁和虾酱放入研钵或小型切碎器中，磨成光滑的糊状。

将准备好的酱、糖、鱼露和水放入1夸脱的平底锅中，用中高火煮沸，不断搅拌。当酱汁变稠并减少到1杯左右时，2到3分钟后，把锅从火上拿下来。让酱汁完全冷却。调料冷却后，加入切碎的花生和预留的2汤匙烤椰子片，然后放入一个小碗中。

准备沙拉时，把酸橙纵向切成四份，削去核。切成1 / 4英寸的小方块，保留外皮。或者，对于那些对酸橙皮的苦味敏感的人来说，把酸橙切成楔形(如图所示)，并邀请食客在每一口沙拉上挤上大约半茶匙酸橙汁。

把青柠、姜、葱、花生、辣椒、虾干、cha-phlu叶子和调味汁放在一个大浅盘中。

吃的时候，把一片叶子放在手掌上，每种成分各加一点到叶子的中心，在上面放一小勺调料，把叶子的角拢成一个袋子，一口吃完整个叶子。

注意:如果姜末尝起来太辣，用冷水冲洗三到四次，直到水变清，然后吸干。