薰衣草-伯爵灰无面粉巧克力蛋糕食谱

1. 蛋糕制作方法:调整烤箱架到中间位置，预热烤箱到350华氏度。在一个10英寸的烤盘上涂上一汤匙黄油，在锅外铺上箔纸。在锅底撒1茶匙摩尔登盐。

2. 在糖里加一汤匙薰衣草和一茶匙茶。备用。

3. 将沸水与剩下的3汤匙薰衣草和剩下的3汤匙茶混合在一个液体量杯中;浸泡5分钟。将混合物倒入中等耐热的碗中，按压固体以释放任何液体。

4. 在薰衣草茶混合物中加入巧克力和剩下的8汤匙黄油，放在双层锅炉上(碗底不能碰到沸腾的水)。不断搅拌，直到巧克力完全融化，混合物光滑有光泽。把碗从火上移开，放在一边。

5. 在一个大碗里，用力搅拌蛋黄和3/4杯糖，直到混合物变成浓稠的白色糊状。加入可可，香草和食盐，搅拌直到完全融合。

6. 向蛋黄混合物中加入约1/4杯热巧克力，搅拌至完全融合。加入剩下的巧克力搅拌。

7. 在一个干净干燥的大碗里，用打蛋器以中低速搅拌蛋白和盐，直到蛋白开始起泡，大约需要1分钟。将速度调至中高，搅拌白蛋白至软峰形成，约需1 - 2分钟。慢慢加入剩下的1/2杯糖，继续搅拌，直到形成坚硬有光泽的山峰。

8. 将约1/3的蛋白霜加入巧克力面糊中，直至完全混合。用橡皮铲，把剩下的蛋白霜拌进去。

9. 把面糊刮到准备好的烤盘中，撒上剩下的1茶匙马尔登盐。烘烤大约1小时，直到顶部开始开裂，蛋糕测试器插入时沾有湿润的碎屑。

10. 将蛋糕转移到冷却架上。在锅中冷却10分钟，然后取出模具，完全冷却，大约1小时。把砂糖筛在冷却的蛋糕上，如果喜欢，还可以撒上薰衣草和马尔登盐。

特种设备

食品加工机，10英寸圆形弹簧锅

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