拉瓦什三角形配方

1. 对于三角形:在一个大的荷兰烤箱里，用中火加热2汤匙植物油，直到微微发亮。加入洋葱、盐和小苏打煮，偶尔搅拌一下，直到洋葱碎成柔软的糊状，开始粘在锅上，大约需要6到8分钟。加入豆子、黑胡椒和阿勒颇胡椒，煮至混合物变热，大约2分钟。

2. 把锅关火，用土豆捣碎机或糕点切割机，把豆子捣碎成粗糊状。加入香菜、欧芹和莳萝。尝一下调味料，再加盐调味。盖上盖子，冷却至室温。

3. 酱汁:将欧芹、香菜、橄榄油、莳萝、柠檬汁、大蒜、阿勒波胡椒、盐和孜然放入搅拌机或食品加工机的罐子中，加工至光滑，15到30秒。尝一下调味料，再加盐调味。盛入碗中备用。(酱汁可在密封容器中冷藏24小时。)

4. 完成:在带边的烤盘上放一汤匙植物油，用刷子均匀地涂抹在烤盘底部。将lavash切成16条11英寸长，3英寸宽的长条。把切好的纱布盖上或放在塑料袋里，这样纱布就不会变干。

5. 将3或4条抽油条并排放置在工作台上，短端面向工作台上的边缘。用喷壶在每条纸的两面轻轻喷水，使其软化。

6. 用1/4杯的量器，在每条的左下角放3汤匙(约40克)馅料，距离底边约1英寸。用勺子将馅料形成一个粗糙的三角形，其长边(斜边)对着馅料的右下边。慢慢地，抬起包的右下角，把它折叠在馅料上，轻轻按成一个直角三角形。继续折叠起来，就像折叠一面旗帜，直到你到达拉瓦什条的结束。用一把锋利的刀，剪掉任何外露的头发。把三角形的缝面朝下放在准备好的纸上，然后重复剩下的三条。

7. 重复处理剩下的卷条和填充物，将三角形排列成对，长边相对，使它们形成四排四个三角形。盖上托盘，在室温下静置至少30分钟。(或者，将托盘放入冰箱冷藏两小时。
   

8. 将烤箱架放在中间位置，将烤箱加热到350°F(175°C)。烤箱准备好后，将剩下的1/3杯油放入一个小碗中。用刷子把每个三角形的两边都涂上油，然后回到托盘里，缝面朝下。

9. 烤至一面金黄酥脆，约需12至15分钟。从烤箱中取出烤盘，在三角形的顶部刷上油，然后将碗中剩余的油淋在上面。翻转三角形，继续烤至两面金黄酥脆，再烤12 - 15分钟。将烤盘转移到铁架上，让三角形冷却至少5分钟，然后端上酱汁。

特种设备

边烤盘，糕点刷，铁丝架，饮水机

笔记

如果你想在这里使用干豆，用3杯煮熟并沥干的斑豆来代替罐装的。

买一些比你需要的多的拉瓦什是个好主意，以防一些拉瓦什被撕破或太窄，不能长出必要的11英寸长的拉瓦什。Lavash通常以1磅包装出售;1.5磅应该足够了。

在喷喷喷刷条的时候要适量用水，特别是如果你的喷刷条看起来很脆弱的时候。它可以处理大量的水分，任何多余的水分都会在烘焙过程中蒸发掉。

阿勒颇辣椒在叙利亚已经种植了几个世纪，它的辣度相当适中，带有一丝葡萄干和晒干的番茄的甜味。由于持续的内战，来自叙利亚的真正的阿勒颇辣椒不再可以进口，但邻国土耳其的辣椒可以进口。你可以在中东市场或网上找到阿勒颇胡椒。在这个食谱中，可以用韩国辣酱或辣椒粉(加上1/8茶匙辣椒粉来增加辣味)来代替阿勒颇辣椒。

预先制作和储存

香草酱可以在冰箱里保存48小时;加热至室温后再食用。

为了提前制作三角形，最好将它们烘烤，冷却到室温，然后在密封容器中冷藏最多2天。(或者冷冻3周。)

在350˚F的烤箱中，放置在带边烤盘内的金属架上，加热15 - 20分钟(如果冷冻，则为20 - 25分钟)。