天主礼拜格雷厄姆

拉特里亚·格雷厄姆是一名作家、食谱开发者和第五代南卡罗来纳州农民，记录了东南部黑人的饮食方式，对南阿巴拉契亚尤其感兴趣。她写过长篇文章，内容从刺子沙拉到猪排，无所不包。

拉特里亚毕业于达特茅斯学院(Dartmouth College)，后来在纽约市的新学院(The New School)获得了创意非虚构专业的艺术硕士学位。多年来，她一直在全国各地报道代表人数不足的社区的系统性不公，最近她决定将重点转向美国南部的小城镇，这些小城镇由于士绅化和南部扩张而面临消失的风险。

2019年，她被授予了大烟山协会的史蒂夫·坎普驻场作家职位，两年来，她一直在保护空间里出入，致力于挖掘长期被遗忘的黑人历史，她认为这些历史对我们讲述美国南部的故事至关重要。她在该地区的工作集中于生活在田纳西一侧的被奴役人口的生活，那里就是现在的大烟山国家公园。

她在《花园与枪支》杂志和《户外零售商》杂志担任特约编辑。除了《严肃饮食》，她的作品还在华体会app入口《卫报》、《纽约时报》、《洛杉矶时报》、《南方生活》和《美好家园》上刊登过。

你们的荒岛食物是什么?

“烤鸡。这个星球上很少有东西能打败一只经验丰富、烹饪精良的鸟。它是如此多才多艺!把它放在一些自制的皮塔饼上，配上一点黄瓜沙拉和鹰嘴豆泥，让我离开那个岛，回到文明世界是“很难”的——但我愿意吃任何我能吃到的美味烤鸡。”

你最喜欢的调味品是什么?

“多年发酵的鱼露。这种气味难闻的小调味品是我最喜欢的调味品之一，我在提到另一种主要的调味品(鹰嘴豆泥，特别是黑眼豌豆鹰嘴豆泥，A1)时提到它，因为它“太”被低估了。这种最时髦的酱汁是咸的，最后带着一丝甜，这是我经常发现的鲜味炸弹，我没有从头开始做的酱汁。它的泥土味总能让我的酱汁更美味，虽然日本酱油是一种不错的素食替代品，但它就是不一样。去买瓶上好的发酵鱼露，以后再谢我。”