拉丁美洲美食:Vigorón或Chicharrón con Yuca(尤卡和猪皮)

格拉纳达的中央公园里到处都是树叶干枯的树木，每当微风吹过，它们就会发出沙沙的响声。街头小贩们坐在摇摇晃晃的木车里，虽然颜色喜庆。他们卖quesillos芒果切片，撒上潮湿的粗盐，各种油炸零食，可口可乐从玻璃瓶倒进塑料袋(瓶子必须送回仓库重新灌装)。在这段时间里，小贩们兴致勃勃地互相聊天，用一块抹布来回甩来甩去，以保持谈话的节奏，以驱赶那些大黑苍蝇，它们不知道自己喜欢的是停在公园边缘的马的臀部还是食物。

公园中心的喷泉不再喷涌而出，有时还住着凯门鳄。我不知道这些小小的、牙齿锋利的爬行动物是如何来到内陆的，但我总是想象着一小群它们在夜色的笼罩下漫步，欣赏着湖岸美丽的殖民地时期的瓜达卢佩岛(Iglesia Guadalupe)，享受着布满闪烁星星的漆黑天空。最后，它们筋疲力尽，来到了公园，公园里有一个小圆形的凉水池在等待着它们。

每到星期六，我的祖父西尔维奥·夸德拉(Silvio cuadra)——格拉纳达最受尊敬的医生和在世的最善良的人，年近八旬还在上门服务——常常在大清早市场刚开门的时候带我去市场。商人们开始做生意的时候，天气还很凉爽。我们会买大块的chicharrón，脆脆的，咸的，新鲜煎的，还有新鲜的奶酪和热腾腾的玉米粉蒸肉，带到农场去，我们会在那里度过一天。

我们会在路上在车里吃夹在厚厚的玉米饼里的玉米饼。一到农场，玉米煎饼就会上桌vigoron这是尼加拉瓜的一种传统街头小吃。如果你在公园里，有烟熏茶香的新鲜香蕉叶会成为你的餐盘。一堆淀粉类、软木薯将叶子依偎在一起，然后在上面撒上一颗卷心菜、洋葱和西红柿沙拉浸泡在香甜的苹果醋里，然后是加冕的时刻厚厚的、脆脆的chicharrón如果你幸运的话，还会有一些肉附着在上面。叉子是没有必要的，因为人们俯身在vigorón上，把食物放在远离衬衫的地方，以免洒出来，用拇指、食指和中指作为餐具。

有时，vigorón会在聚会上提供，通常是放在一个深橙色的粘土盘子里作为香蕉叶的基础，并分发叉子，但它更像是一种享受，就像你在公园里吃它的方式，被闲聊和小凯门鳄的威胁包围着。