拉丁美洲烹饪:尼加拉瓜圆圆肉丸

想象一下:一张大而圆、腿很粗的木桌，至少坐了16个人，吵吵嚷嚷地把椅子拉进拉出，尖叫着要这个或那个盘子、面包、喝的东西。我的祖父母在尼加拉瓜格拉纳达的房子里住着我父亲和他的九个兄弟姐妹，以及堂兄妹和其他远亲，他们随意进出，最喜欢的拜访时间是在亚瑟王风格的圆桌上用餐的时候。今天，家里的午餐和晚餐客人越来越少了，但过去的幽灵和祖母把食物堆在大盘子上的习惯依然存在。

吃Arroz鸡丝是尼加拉瓜厨房的经典曲目。它经常用艺名瓦伦西亚的Arroz对英语使用者来说，这句话的字面意思就是瓦伦西亚大米肉菜饭．Arroz con pollo与海鲜饭相去甚远，但我们可以想象，我们的西班牙祖先在他们的殖民地是如何烹制这道菜的，他们将传统食谱与新地区的食材相结合。华体会应用下载华体会体育手机端APP随着时间的推移，罐头食品的出现，以及便利产品的便捷，导致最初的arroz a la valenciana完全被淘汰，但它仍然是民众最喜欢的菜肴之一。

尼加拉瓜人究竟是如何“定制”海鲜饭的?主要的蛋白质总是鸡肉，而不是贝类、鳗鱼、兔肉、蜗牛等，而不是丰腴的bomba这是西班牙使用的大米吃arroz是较细长的长粒白色。因为藏红花在我们这个地区很稀缺(我找不到更好的词了)，所以番茄酱和番茄酱可以把米饭染成橙色。有些人用红木糊来达到想要的万寿菊色调，但我发现它增加了一种不愉快的醋味(红木或胭脂树的种子在尼加拉瓜作为调味膏出售)。

米饭里还会加入胡萝卜丁和小绿豌豆(通常是罐装的，它们的法语名字很迷人小pois)、刺山柑、辣椒馅青橄榄、香肠片和火腿片。在我祖母家有一堆白色的吐司，涂着黄油，闪闪发亮，还有一堆磨得很细的面包queso杜罗(一种咸的、干的、易碎的未经高温消毒的牛奶奶酪)或帕尔马干酪来搭配这道菜。

Arroz con pollo有点耗费劳力，因为每一道菜都是分开准备的，以达到最大的风味:你自己煮鸡肉，做米饭，还要切一长串食材，但产量相当可观，剩菜也很不错。华体会应用下载这种混合可能看起来有点奇怪，你可能会嘲笑原始食谱的自由，但一旦你尝试过，你就会明白为什么它是如此受欢迎的一道菜。