Ají(哥伦比亚式番茄洋葱萨尔萨)食谱

Aji -(哥伦比亚式番茄洋葱沙司)盛在碗里,配上土豆

华体会app入口《严肃饮食》/ Diana Chistruga

为什么它有效

  • 用盐调味可以从蔬菜中提取出美味的汁液。
  • 加水可以使味道更浓,产生更多的酱汁。

说这是Ají食谱会很可笑。像墨西哥辣酱一样,这种哥伦比亚酱也有无数种变体:有些是用辣椒做的,有些是用牛油果做的,有些是用南瓜子做的,甚至有些是用煮熟的鸡蛋做的。但是,就像墨西哥萨尔萨一样,大多数人听到这个词的时候,脑海中会立刻浮现出一个词。在这个例子中,是我第一次在Bogotá外的姑母家尝试的番茄和洋葱版本。

它是由切成丁的西红柿、香菜、大葱和(如果你喜欢的话)一两个辣椒混合而成的墨西哥肉酱.它的不同之处在于它的调味,只不过是盐和水。你可能会认为在蔬菜中加水会让它们尝起来,嗯,水,但相反,你得到的是一种味道强烈的液体,因为盐从蔬菜中提取汁液。ají很薄,可以浸入烤肉的缝隙中,或者浸入脆玉米肉馅卷饼的气孔中。

“当盐从蔬菜中提取汁液时,你得到的是一种味道浓郁的液体。”

你会发现它是几乎所有食物的通用调味品。路边的烤肉摊贩会摆出一碗一碗的烤肉来搭配你点的西班牙香肠或拉兰尼拉牛排——一种非常嫩的小牛肉腿,放在垂直的吐槽上,在明火上慢烤。我妻子喜欢用勺子把它淋在油炸的小土豆上,这种小土豆是当地出产的奶油状小土豆,或者更好的做法是,淋在油炸的尤卡上。它是脆脆玉米面团肉馅卷饼必不可少的佐料(在Bogotá有肉馅卷饼吧,提供几十种不同的品种)。我喜欢咬掉顶部,直接舀一些ají到馅里。你甚至会看到人们把它加到汤里快速增加盐和味道。

美味又简单?这是所有食谱中最好的。

2012年6月28日

配方的事实

活动:3分钟
总:3分钟
服务:24份
使:3杯

费率和评论

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  • 4媒介罗马西红柿切成1/2- 1/4英寸的小块(约2杯)

  • 4只取白色部分,纵向分成四份,切成细片(约1/4杯)

  • 1/2杯装松散新鲜的香菜叶切碎

  • 1克ydF4y2Ba塞拉诺或墨西哥胡椒智利去掉种子和茎,切碎(可选)

  • 粗盐

  • 1/2

方向

  1. 把西红柿、葱花、香菜和辣椒放在一个小碗里。加入大量盐调味,静置2分钟,直到盐溶解。加水搅拌均匀。

    Aji(哥伦比亚式番茄洋葱沙司)放在碗里

    华体会app入口《严肃饮食》/ Diana Chistruga

预加工和储存

Ají可以立即食用,也可以在密封的容器中放入冰箱保存最多5天

这个食谱出现在

营养成分(每份)
6 卡路里
0 g 脂肪
1克 碳水化合物
0 g 蛋白质
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营养成分
份:24
每份份量
卡路里 6
%每日摄入量*
总脂肪0 g 0%
饱和脂肪0g 0%
胆固醇0毫克 0%
41个毫克 2%
总碳水化合物1克 0%
膳食纤维0g 1%
总糖1g
蛋白质0 g
维生素C 5mg 23%
5毫克钙 0%
0毫克铁 1%
钾69毫克 1%
*每日营养摄入百分比(DV)告诉你一份食物中有多少营养素对每日饮食有贡献。一般的营养建议每天使用2000卡路里。
(营养信息是通过成分数据库计算出来的,应该被视为一种估计。)