12种千层面食谱，从肉华体会体育手机端APP馅肉酱到素食变体

我通常不会在其他意大利面中选择千层面，但当天气开始变冷时，我无法否认这种由鲜嫩面条和浓郁酱汁混合而成的丰盛的面条所带来的舒适感。今年冬天，我发誓要给千层面应有的尊重，我计划把它做成所有美味的形式。我们收集了12种我们最喜欢的千层面食谱，从肉质千层面开始华体会体育手机端APPNapoletana从菠菜千层面到素食千层面真主安拉牛肉面和意大利裔美国人烤宽面条。如果你住的地方仍然很暖和，我们甚至为你准备了一些夏天的品种。

注意:我们的很多千层面食谱都需要用到乳清干酪，而商店里买的乳清干酪几乎都华体会体育手机端APP很糟糕。你最好的选择是用白软干酪或搅拌一些自制的意大利乳清干酪，这其实很简单。此外，吃剩的千层面在重新加热时可能会失去一些最吸引人的品质——比如，鲜嫩而紧实的意大利面和奶油酱汁之间的反差——但你可以把剩下的千层面切成薄片，然后再把它们切成薄片煎的片放入煎锅中煎至外酥内稠。

多肉的

经典烤千层面(千层面真主安拉)

而不是意大利式美式千层面中典型的厚厚的乳清干酪和马苏里拉奶酪，千层面真主安拉牛肉面用慢炖肉酱、奶油béchamel和帕尔马干酪制成。要做一道特别传统的意大利千层面，可以试试用菠菜意大利面代替普通的鸡蛋面。

没有任何限制的烤宽面条牛肉面

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这款千层面介于传统的真主安拉肉酱千层面和意式美式千层面之间——我们保留了ragù和béchamel，但在béchamel中融化了一些马苏里拉奶酪，还添加了一层新鲜的乳清干酪。为了增加鲜味，我们用了一种你通常找不到的食材任何千层面:亚洲鱼露。

意大利千层面配香肠、烟熏奶酪和肉丸

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意大利千层面并不是唯一的美食。向南走到那不勒斯，你会发现这种颓废的千层面由红酱、小肉丸、香肠片和四种不同的奶酪制成。不像我们的ragú肉酱，它是由全牛肉或牛肉、猪肉和小牛肉的混合制成的，我们做的是ragúNapoletana只配排骨。

茄子，Gruyère和熏火腿千层面

在洛杉矶，终于开始感觉夏天已经进入了秋天，这道食谱用茄子、胡萝卜、洋葱和熏火腿的蒜香混合物来连接季节。既然我们已经抛弃了传统，我们用马苏里拉奶酪和Gruyère的混合物来做千层面，让它有一点坚果的味道。

素食者

最好的菠菜千层面

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我们希望我们的菠菜千层面尽可能有菠菜的味道。为了达到这一目的，我们sauté菠菜(而不是焯水或微波)，以获得最佳风味，并在食品加工机中切碎，以便每一口都能吃到。切之前一定要把菠菜沥干水分——没人喜欢浸水的千层面。

奶油菠菜蘑菇千层面

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如果你正在寻找素食的千层面，但错过了肉酱的精髓，试试这个版本的菠菜和丰富的蘑菇搭配duxelles．我们将一些磨碎的马苏里拉奶酪和帕尔玛干酪融化到bèchamel中，使酱汁变得更加柔滑。

奶油球芽甘蓝和蘑菇千层面

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我们在千层面里也用了蘑菇，用蘑菇搭配奶油球芽甘蓝。虽然你可以用手切豆芽，但我们更喜欢用食品加工机，因为切碎得越细，豆芽的颜色越好，也能更完全地分解成酱汁。以免你听到球芽甘蓝和蘑菇，认为这是健康食品，我们也在大量奶酪béchamel。

夏季蔬菜千层面配西葫芦，南瓜，茄子和番茄

如果你只是把新鲜的茄子、西葫芦和烤宽面条放在一起，你就会得到更像汤而不是砂锅菜的东西。夏天的千层面都是水分控制，所以我们sauté蔬菜在组装前，赶走多余的水分，增强蔬菜的味道。最后加上新鲜的罗勒，增加了最后的夏日气息。

最好的南瓜千层面

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从夏天到秋天，这款千层面是用秋天的南瓜和鼠尾草做的。我们用两种方式搭配南瓜:烤南瓜和puréed配奶油奶酪、肉豆蔻和肉桂，sautéed配苹果和鼠尾草。我们在两种南瓜酱中都加入了Gruyère béchamel，不过你也可以在酱汁中加入Fontina或低水分马苏里拉奶酪。

素千层面真主安拉肉酱面

肉酱面并不是最容易做成素食的食物，因为它的三个主要成分——鸡蛋面、ragù和béchamel-all都含有动物制品。面条很容易做——你可以用面粉和水做非常好的千层面面条。另外两种食材就比较复杂了——华体会应用下载我们用的是由蘑菇和麸质制成的素食ragù和由椰子油、面粉和杏仁奶制成的béchamel。

素食意式美式千层面配乳清干酪

意式美式千层面比肉酱千层面更难素食化，因为它是用几种奶酪做成的。马苏里拉奶酪很难模仿，所以我们用纯素奶酪代替它béchamel。至于乳清干酪，我们模仿它温和的奶油和轻微的颗粒状质地，将豆腐混合到花椰菜purée。

蘑菇玉米粥千层面Ragù (Polenta Pasticciata)

如果你认为千层面一定是用面条做的，那你就大错特错了。玉米粥pasticciata是一道意大利菜，翻译过来就是“乱糟糟的玉米粥”，基本上就是玉米粥千层面。要制作它，你需要做的就是在玉米粥中加入ragù和帕尔马干酪。我们在这里使用素食蘑菇ragù，但ragù肉酱也可以。