Larb Muang Moo(泰国北部风格切碎的猪肉沙拉)食谱

这可不是你奶奶做的猪排。除非你的奶奶是兰娜血统，土生土长在泰国北部，如果是这样的话，这可能很像你奶奶做的猪笼。Lanna Thai larb和Isan larb很相似，都是以肉末为主，但从肉末开始，就有了很大的不同。伊桑式猪笼的酸甜平衡已经荡然无存。相反，你看到的是深色得多的肉末，细嫩的瘦肉块和大块的肥肉混合在一起，有嚼劲的肠块，以及用碎香料和猪血调味的浓郁浓酱。心脏不好的人不适合吃，但如果你对内脏感兴趣的话，这是一种值得去寻找或在家烹饪的食物。

为什么这个方法有效:

• 炸整瓣碎蒜可以让你用大蒜油来烹饪，炸得酥脆的大蒜可以用作装饰。
• 手切猪肉是最佳口感的关键。
• 在研磨和在热油中开花之前，将香料混合烘烤，可以最大程度地提取和发展风味。

注意:长辣椒可以通过亚马逊订购。如果需要或没有猪肉内脏和血，可以去掉。相反，用额外的1/4磅瘦肉代替。如果需要，猪肉可以在食品加工机中切碎。为此，将猪肉切成1英寸长的粗块，放在一个大盘子上。冷冻15分钟。将猪肉分两批放入食品加工机中，搅拌至大致切碎，剩下的猪肉块不超过1/4英寸。按照菜谱操作。