东北风味羊排或小羊排

1. 把排骨放在煎锅或烤锅里。如果在炉子上做饭，加入酒和足够的水几乎覆盖。加入洋葱和盐。用盖子或铝箔盖上平底锅，小火煮至变软，大约需要2小时。如果使用烤箱，调整烤箱架到中心位置，预热烤箱到325华氏度。把排骨放在烤盘中，加入酒，撒上洋葱。加水覆盖3/4的路。盖上锅盖，用铝箔或盖子，在炉子上小火煮，然后转移到烤箱，煮到变软，大约2小时。

2. 同时，用中火预热煎锅直到热。将孜然籽，八角和丁香放入锅中，烤至香味，大约20秒。从火上移开，让它冷却。用研钵和研杵或香料研磨机研磨，直到孜然种子粉碎，但不要磨成粉末。

3. 如果用的是红辣椒:把煎锅调回中火。烤干辣椒直到散发香味，大约30秒。从火上移开，让它冷却。用研钵和研杵磨碎，或者用香料研磨机磨碎。与孜然籽混合物混合。

4. 当排骨变软时，从火上取下，转移到纸巾上去除多余的水，让它稍微冷却。干燥的仔细。在一个大的不粘锅中用中火加热油或黄油，直到有光泽。加入排骨，一面煎至金黄酥脆，约需5分钟。翻面，另一面变成棕色。当排骨变成褐色后，盛到浅盘上，用纸巾拍掉残留的油。立即将香料混合物撒在热的排骨上，轻轻拍下混合物，使其粘在肉的表面。即可食用。

特种设备

研钵和杵或香料研磨机

这个食谱出现在

• 恶心的部分:山羊肋骨，第二部分