蒜味酸奶米粥食谱gydF4y2Ba

为什么它的工作原理gydF4y2Ba

在酸奶中加入炸大蒜，味道会更好。gydF4y2Ba
在酸奶中加入煮好的米饭，而不是一开始就在酸奶中煮米饭，这样可以控制稠度。gydF4y2Ba

Labaniyeh bil ruz是一种味道扑鼻的蒜味酸奶和米饭粥，介于意大利烩饭和粥之间。它比意大利调味饭更清淡，更容易准备，而且你不必担心如何保持独特的嚼劲。与粥相比，labaniyeh bil ruz中的米粒保留了一些质地，这道菜有更强烈、更明显的味道。gydF4y2Ba

传统上，阿拉伯酸奶是在春天用羊奶制成的，然后通过盐腌或干燥保存，最终制成jamed(干盐酸奶块)或kishek(酸奶粉与干乳酪混合，放在外面晾干后研磨)。这一过程使酸奶成为一种非常酸和咸的成分，具有独特的发酵风味。虽然这两种原料今天仍被用于制作传统华体会应用下载菜肴，如mansaf，但新鲜酸奶一年四季都可随时供应，其口味更温和，这意味着人们通常会选择更容易使用的新鲜品种，如这样的日常膳食。gydF4y2Ba

当新鲜的酸奶被煮熟，乳清蒸发，它的酸度变得更加明显。这道菜和炸大蒜搭配得很好，小火加进去的蒜汁口感非常辛辣，奶油味浓郁。这是一种让人联想到传统发酵风味的组合，但对不熟悉的人来说肯定更美味。gydF4y2Ba

虽然这道菜通常是用剩下的米饭或剩下的熟酸奶酱做的，但它非常简单，我从零开始做过无数次。阿拉伯国家最常使用的大米是埃及大米，这是一种中粒大米，最接近美国的卡罗斯大米。然而，它是完全可以接受与任何其他介质(如茉莉)或短粒米。最终的味道几乎是一样的，但你可能需要稍微调整水分含量，以获得正确的稠度。不过，印度香米并不适合做这道菜，因为与其他品种相比，它的谷粒很薄，因此吸收的味道不太好。gydF4y2Ba

考虑到它的浅色和奶油质地，你可能会认为有一些重的或油腻的东西击中你的味蕾。但因为它是用酸奶做的，而不是奶油，所以对胃来说比较清淡。最后，我喜欢用碎薄荷干和一点坚果来搭配。我最常用炸松子，但杏仁片也可以。夏天的时候，我喜欢配上一种叫做dagga的加沙风味调料，本质上是一种萨尔萨酱，用切碎的番茄和青椒配上柠檬、橄榄油、盐和碾碎的莳萝籽。gydF4y2Ba

总:gydF4y2Ba30分钟gydF4y2Ba

服务:gydF4y2Ba4份gydF4y2Ba

率和评论gydF4y2Ba

1gydF4y2Ba英镑gydF4y2Ba(450克)gydF4y2Ba全脂gydF4y2Ba普通或者gydF4y2Ba希腊酸奶gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba玉米淀粉gydF4y2Ba
犹太洁食或gydF4y2Ba海盐gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba(15毫升)gydF4y2Ba特级初榨橄榄油gydF4y2Ba
4gydF4y2Ba丁香gydF4y2Ba大蒜gydF4y2Ba,剁碎gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba(5毫升)gydF4y2Ba新鲜的柠檬汁gydF4y2Ba(可选)gydF4y2Ba
2杯(约11盎司;gydF4y2Ba310gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba煮熟的平原gydF4y2Ba中期或gydF4y2Ba短粒大米gydF4y2Ba
1/4gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba(1盎司;25克)烤或炸gydF4y2Ba松子gydF4y2Ba或者杏仁片，用作装饰(可选)gydF4y2Ba
碎干薄荷gydF4y2Ba，用作装饰(可选)gydF4y2Ba

在一个3- 4夸脱的不锈钢炖锅或搪瓷荷兰烤箱中，混合酸奶，2杯(475毫升)水和玉米淀粉，用中火煮沸，不断搅拌以防止凝结(你不想酸奶凝结成凝块，所以不断搅拌直到它沸腾是绝对必要的)。把火转小火，偶尔搅拌一下，防止烧焦。用盐。gydF4y2Ba

吉利安阿特金森gydF4y2Ba
在炖酸奶的同时，在一个小煎锅中加入橄榄油和大蒜，用中火加热。烹饪，经常搅拌和旋转煎锅，直到大蒜有香味，但不是棕色，1到2分钟。gydF4y2Ba

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把大蒜和大蒜油倒入酸奶中搅拌。酱汁应该很酸，但会根据使用的酸奶而有所不同;如果需要，可选择添加柠檬汁。gydF4y2Ba

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将米饭搅拌到酸奶中，直到完全混合;如果需要的话，可以加盐调味。稍微增加火，开小火，然后煮，经常搅拌，直到达到类似于薄烩饭或米布丁的粥状稠度，大约需要15分钟;你可能需要添加更多的水，这取决于你使用的大米，但记住，当它冷却时，稠度也会变厚。gydF4y2Ba

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上桌时，把米饭舀进浅碗里，如果用的话，在上面放上烤坚果和/或干薄荷。gydF4y2Ba

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笔记gydF4y2Ba

要重新加热任何剩菜，加水，在炉子上慢慢加热，如果需要调整调味料。gydF4y2Ba

Make-Ahead和存储gydF4y2Ba

Labaniyeh bil ruz可在密封容器中冷藏长达5天。在炉子上慢慢加热，加水稀释，根据需要调整调味料。gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba(每份)gydF4y2Ba
247gydF4y2Ba	卡路里gydF4y2Ba
9克gydF4y2Ba	脂肪gydF4y2Ba
28 ggydF4y2Ba	碳水化合物gydF4y2Ba
12克gydF4y2Ba	蛋白质gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba
份:4gydF4y2Ba
每份金额gydF4y2Ba
卡路里gydF4y2Ba	247gydF4y2Ba
% *每日价值gydF4y2Ba
总脂肪gydF4y2Ba9克gydF4y2Ba	12％gydF4y2Ba
饱和脂肪3 ggydF4y2Ba	16%gydF4y2Ba
胆固醇gydF4y2Ba15毫克gydF4y2Ba	5%gydF4y2Ba
钠gydF4y2Ba622毫克gydF4y2Ba	27%gydF4y2Ba
总碳水化合物gydF4y2Ba28 ggydF4y2Ba	10％gydF4y2Ba
膳食纤维0 ggydF4y2Ba	1％gydF4y2Ba
总糖5克gydF4y2Ba
蛋白质gydF4y2Ba12克gydF4y2Ba
维生素C 1毫克gydF4y2Ba	5%gydF4y2Ba
钙126毫克gydF4y2Ba	10％gydF4y2Ba
铁1毫克gydF4y2Ba	6％gydF4y2Ba
钾198毫克gydF4y2Ba	4%gydF4y2Ba
*每日营养摄入百分比(DV)告诉你一份食物中有多少营养素对每日饮食有贡献。一般的营养建议每天使用2000卡路里。gydF4y2Ba