宫保鱼干辣椒花椒食谱

通过
邵Z。
邵志忠是Serious Eats的特约作者。华体会app入口
邵Z。
邵志忠是一位中国出生，在费城长大的美食作家和食谱开发者，专门研究中国家庭烹饪。她也是一名网页设计师。
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2018年8月29日更新
花椒和干辣椒为宫保鱼增添了入口的辣味。 邵Z。

这是宫保鸡丁的一个变种，将鲶鱼或罗非鱼等坚硬的白色鱼肉用酱油和白胡椒粉腌制，然后油炸至金黄色。然后，与经典的四川风味一起翻炒:辛辣的干辣椒、让人嘴巴发麻的花椒和大蒜。

注意:豆瓣酱是一种中国的辣椒酱。

配方的事实

活动:45分钟
总:45分钟
服务:4份

费率和评论

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腌料和鱼:

  • 1英镑坚硬的白色鱼肉片，如鲶鱼或罗非鱼，切成1英寸的小块

  • 1汤匙蛋白，轻轻拍打

  • 1茶匙酱油

  • 1/4茶匙地面白胡椒

  • 2汤匙玉米淀粉

酱料:

  • 1汤匙doubanjiang(见注释)

  • 2茶匙米醋

  • 1汤匙酱油

  • 2茶匙糖

  • 3.汤匙水

  • 1茶匙玉米淀粉

炒菜:

  • 2杯+1汤匙花生或植物油,分

  • 4葱，在斜面上切成1英寸的小块

  • 10至15热中国干辣椒辣椒,减少了一半

  • 4媒介丁香大蒜，切碎

  • 2茶匙四川胡椒

  • 1/4杯烤蒜味花生或普通花生烤花生

方向

  1. 腌料和鱼:把鱼放在一个大碗里。加入剩下的腌料，用手轻轻搅拌，直到鱼被均匀包裹华体会应用下载。静置15分钟。

  2. 同时，对于酱汁:在碗中，将所有酱料充分混合，备用。华体会应用下载

  3. 炒菜:在锅中，加热2杯油至300华氏度。分3次，小心地加入鱼并煎炸，轻轻移动鱼，确保没有鱼粘在锅上，翻动一次，直到鱼变成金黄色，每面大约1到2分钟。使用蜘蛛，将鱼转移到纸巾衬里的盘子里沥干。对剩下的鱼重复这个步骤。

  4. 为了清理并准备炒锅，小心地倒入煎油，并在锅中加入几杯水。用小火慢炖，同时用金属刮刀刮下锅。把水倒出去，用纸巾擦干净锅，确保锅的烹饪表面完全干燥。

  5. 锅中剩余1汤匙油大火加热至微烟。加入葱花、干辣椒、大蒜和花椒，炒香，蒜变成金黄色，大约30秒。加入酱汁并混合均匀(酱汁应该立即变稠)。小心地加入炸鱼，轻轻搅拌与酱汁混合。将宫保鱼倒入盘中，撒上花生，即可上桌。

特种设备

锅

这个食谱出现在

营养成分(每份)
355 卡路里
19 g 脂肪
15克 碳水化合物
34 g 蛋白质
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营养成分
份:4
每份份量
卡路里 355
每日摄入量% *
总脂肪19 g 24%
饱和脂肪3g 13%
胆固醇65毫克 22%
钠668毫克 29%
总碳水化合物15克 6％
膳食纤维3g 11%
总糖3g
蛋白质34 g
维生素C 6毫克 30%
钙71毫克 5%
铁2毫克 11%
钾672毫克 14%
*每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。
(营养信息是通过成分数据库计算出来的，应该被认为是一种估计。)

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