韩式凤尾鱼刀削面汤的配方 - 华体会体育推荐

为什么它的工作原理

去掉凤尾鱼的头和内脏，确保汤不会有任何苦味。
煮面条前先把面条冲洗掉多余的淀粉，否则淀粉会使汤汁浑浊、变稠。

Myeolchi粗铁Guksu凤尾鱼刀削面可能是所有韩国热汤中最基本的一种。首先是一道简单可口的肉汤，用小火煨干凤尾鱼和干海带制成dashima在韩国,海藻还有一些干鲱鱼或在韩国食品店可以买到的简易海鲜调味包。然后将固体滤出，将从商店买来的新鲜面条和少量简单的蔬菜，如西葫芦、土豆、洋葱和大蒜，炖煮至变软。

完成的汤是温暖和舒适的，但它仍然有一些额外的刺激，这要感谢你选择的配料，包括新鲜的葱花，大量的黑胡椒，辣辣椒和碎紫菜干。

如果你想要稍微改变一下，你可以用鸡汤代替凤尾鱼高汤，或者在面条煮到一半的时候往锅里放一些蛤蜊，这个时间应该刚好足够蛤蜊张开，把咸味的液体释放到肉汤中。

配上泡菜，这是一顿简单而丰盛的晚餐。

活动:20分钟

总:40分钟

服务:4份

率和评论

15股票凤尾鱼，头部和内脏被切除(见附注)
4diphori(大眼鲱鱼干)或1 .韩国海鲜包(见注)
一个1.5 × 6英寸的一块干dashima(也卖海藻，这是日文名称)
2 gydF4y2Ba部分新鲜的韩国刀削面(见注)
8盎司(225克)西葫芦或韩国西葫芦(约半个大南瓜)，切成1/8英寸厚的半月形
一个8-盎司(225克)土豆削皮切成1/8英寸厚的半月形
一个8-盎司(225克)黄色洋葱切成1/2英寸厚
2 gydF4y2Ba盎司(55 g)胡萝卜(大约半个小到中等大小的胡萝卜)，切成丝
3.媒介丁香大蒜,剁碎
3.汤匙(45毫升)殖民ganjang(韩国酱油，见注)
海盐或粗盐
现磨黑胡椒
葱切成薄片为装饰
新鲜的韩国红辣椒切片，烘烤压碎gim(晒干的紫菜，日文称为海苔)，用作装饰(可选)

在一个大锅或荷兰烤箱中，混合干凤尾鱼，鲱鱼(或海鲜包)和大酱，加入2夸脱加一杯冷水(2升)。用大火煮，然后转小火继续煮。烹饪大约20分钟，直到凤尾鱼干的大部分味道都被提取出来(尝一个!)。
滤干存货，丢弃固体。把高汤倒回锅里，煮开。
轻轻地抖掉面条上疏松的淀粉。把它们放在筛子里，用流动的冷水轻轻冲洗，不要摩擦，直到多余的淀粉被冲洗掉，水变得清澈。
将面条、南瓜、土豆、洋葱、胡萝卜和大蒜加入高汤中，小火煮至蔬菜变软，面条煮透，大约需要7分钟;在煮面条的时候，用筷子轻轻地把面条分开，确保它们不会结块。
加入酱油搅拌，再按口味加盐调味。
将面条倒入热碗中。上面放蔬菜，然后舀入肉汤。如果喜欢的话，可以用现磨的黑胡椒和葱花装饰每个碗。上面放上任何其他想要的装饰，包括切成片的辣椒和/或碎海藻。服务。

特种设备

大罐或荷兰烤肉锅

笔记

韩国凤尾鱼干有不同的种类;库存的大概和你的拇指一样大。如果用的是海鲜包装，选择含有干凤尾鱼、虾和海带的包装(混合一些干萝卜和蘑菇也可以)。

现成的刀削面是长而白的小麦面，你可以在韩国杂货店的冰箱区找到，标签是“칼국수”;它们被预先分成扭曲的一束。

朝鲜干酱是用大豆做的，没有小麦;检查一下配料标签，因为加了小麦的会使汤太甜。

Make-Ahead和存储

汤最好在煮好后不久食用。

营养成分(每份)
219	卡路里
2 g	脂肪
38 g	碳水化合物
14 g	蛋白质

营养成分
份:4
每份金额
卡路里	219
% *每日价值
总脂肪2 g	2%
饱和脂肪0 g	2%
胆固醇16毫克	5%
钠1360毫克	59％
总碳水化合物38 g	14%
膳食纤维4 g	15％
总糖5克
蛋白质14 g
维生素C 18毫克	90％
钙72毫克	6％
铁2毫克	14%
钾786毫克	17％
*每日营养摄入百分比(DV)告诉你一份食物中有多少营养素对每日饮食有贡献。一般的营养建议每天使用2000卡路里。