曲治肋排食谱gydF4y2Ba - 华体会体育推荐

为什么它的工作原理gydF4y2Ba

在烹饪前将烤肉和肋骨分开，可以使肉的调味更均匀，更容易在最后雕刻。把烤好的肉绑回骨头上烹饪有助于隔绝肉质，保持肉质湿润，同时促进烹饪均匀。gydF4y2Ba
在烤肉上涂上一层时髦的潮曲，可以增强肋排的牛肉味，让肉有深度的味道，同时也让肉变得更嫩。shio koji中的糖分也可以帮助肋排获得棕色的外皮。gydF4y2Ba
用小烤箱慢烤，把肋排从边缘到边缘均匀地烤熟。gydF4y2Ba

很难有比经典节日更棒的了gydF4y2Ba慢火烤烧烤牛排gydF4y2Ba，但这个版本真的是增加了美味和牛肉的味道，因为添加了gydF4y2Bashio kojigydF4y2Ba．gydF4y2Ba

潮曲是一种独特的、咸的、微甜的发酵日本腌料gydF4y2BakojigydF4y2Ba这种美味的霉菌还能做出味噌和酱油。shio koji富含蛋白酶，能使大块的肉变嫩，不像其他卤汁只能达到表面风味。在这个食谱中，我们使用的方法和我们在干卤烤时放盐的方法是一样的——把盐曲铺在主肋排的表面，让它在冰箱里不盖盖子放一晚上，然后再烹饪。gydF4y2Ba

shio koji里的盐会给烤出的面包调味，然后在小烤箱里用反焦的方法烹饪，最后再来一波高温，由于腌料里的糖，烤出的面包皮酥脆、焦黄。配gydF4y2Bashio koji-spiked牛肉gydF4y2Ba法律原则gydF4y2Ba，这是下一章gydF4y2Ba华体会app入口Serious吃上等肋排gydF4y2Ba．gydF4y2Ba

破传统的假日烤肉gydF4y2Ba

配方的事实gydF4y2Ba

3.gydF4y2Ba

（2）gydF4y2Ba

活动:gydF4y2Ba15分钟gydF4y2Ba

总:gydF4y2Ba17个小时gydF4y2Ba

服务:gydF4y2Ba6到12份gydF4y2Ba

率和评论gydF4y2Ba

1gydF4y2Ba前里脊肉gydF4y2Ba('肋骨),gydF4y2Ba7 - 12gydF4y2Ba磅gydF4y2Ba(3.2到5.4公斤;见备注)gydF4y2Ba
1杯(gydF4y2Ba300gydF4y2BaggydF4y2Ba；240毫升)gydF4y2Bashio kojigydF4y2Ba(见注)gydF4y2Ba
现磨黑胡椒gydF4y2Ba

服务:gydF4y2Ba

3.gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba牛肉gydF4y2Ba

烤肋排的前一天:gydF4y2Ba用一把锋利的刀，把肉从骨头上整块切下来，切得离骨头越近越好，留下一块无骨烤肉和一大块肋骨;储备肋骨。用纸巾拍干;然后用你的手，在整个烤肉和肋骨表面涂上盐曲。把烤肉放回骨头上，用屠夫的麻绳绑在一起，这样烤肉看起来就像肉从骨头上去掉之前一样。将烤好的肉，肥帽朝上，放在铁丝架上，放在衬有箔边的烤盘里，然后不盖盖子放入冰箱，至少冷藏12小时，最多24小时。gydF4y2Ba
准备做饭时:gydF4y2Ba将烤箱架调整到中心位置，并将烤箱预热到225°F(105°C)。用纸巾轻轻擦去烤肉肥厚部分多余的潮曲。将烤盘和烤架转移到烤箱，直到内部温度记录125°F(52°C)gydF4y2Ba即时可见的温度计gydF4y2Ba在烤最厚的地方烤4到5个小时，中等熟，或者135°F(57°C)中等熟。gydF4y2Ba
从烤箱中取出烤肉，用箔纸盖上松松的帐篷，在室温下放置至少30分钟到1个半小时。同时，将烘箱温度提高到500°F(260°C)或可能的最高温度。gydF4y2Ba
在客人准备上桌前10分钟，取出锡箔纸，把烤好的肉放回热烤箱，煮6到10分钟，直到表面变得焦黄酥脆。从烤箱中取出，将烤好的肉转移到砧板上。gydF4y2Ba
服务:gydF4y2Ba切掉麻绳，将烤肉与排骨分开。用一把锋利的刀，在排骨之间切成单独的块，然后将烤肉切成3/4英寸厚的薄片。马上上桌，把粗海盐和曲牛肉汁(如果用的话)端上桌。gydF4y2Ba

特种设备gydF4y2Ba

屠夫的线,gydF4y2Ba有框的烤盘gydF4y2Ba，线架，即时读数温度计gydF4y2Ba

笔记gydF4y2Ba

这个食谱适用于任何大小的上等肋排，从三肋排到六肋排。为了达到最佳效果，可以使用干熟的上等或草饲烤肉。烹饪时间是相同的，不管在烤肉上有多少排骨。gydF4y2Ba

我们不建议在任何食谱中使用商店购买的潮曲，因为商店购买的版本在质量上有很大的差异。它们通常太甜，需要加酒精来延长保质期。做你自己的盐曲是值得的努力。gydF4y2Ba

Make-Ahead和存储gydF4y2Ba

这道菜最好马上享用。gydF4y2Ba

此食谱出现在gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba(每份)gydF4y2Ba
846gydF4y2Ba	卡路里gydF4y2Ba
67克gydF4y2Ba	脂肪gydF4y2Ba
2 ggydF4y2Ba	碳水化合物gydF4y2Ba
55 ggydF4y2Ba	蛋白质gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba
份量:6至12份gydF4y2Ba
每份金额gydF4y2Ba
卡路里gydF4y2Ba	846gydF4y2Ba
% *每日价值gydF4y2Ba
总脂肪gydF4y2Ba67克gydF4y2Ba	86％gydF4y2Ba
饱和脂肪26克gydF4y2Ba	130%gydF4y2Ba
胆固醇gydF4y2Ba201毫克gydF4y2Ba	67％gydF4y2Ba
钠gydF4y2Ba260毫克gydF4y2Ba	11%gydF4y2Ba
总碳水化合物gydF4y2Ba2 ggydF4y2Ba	1%gydF4y2Ba
膳食纤维1克gydF4y2Ba	2%gydF4y2Ba
总糖1克gydF4y2Ba
蛋白质gydF4y2Ba55 ggydF4y2Ba
维生素C 1毫克gydF4y2Ba	4%gydF4y2Ba
37毫克钙gydF4y2Ba	3％gydF4y2Ba
6毫克铁gydF4y2Ba	34%gydF4y2Ba
钾816毫克gydF4y2Ba	17％gydF4y2Ba
* %日营养价值(DV)告诉你一份食物中所含的营养素占每日饮食的比例。一般的营养建议是每天2000卡路里gydF4y2Ba