辣味印度辣味酸奶酱烤肉串(碎羊肉串)

我不知道为什么羊肉串会成为从中东进口到美国的烤肉串的主要形式，而在我看来，烤肉串要好得多。羊肉串——用烤肉串串起来的腌肉块(或蔬菜块)——真的很难做好，如果做不好，就真的很难。另一方面，烤肉串是用肉末制成的，因此没有这个问题。如果你想让羊肉串的味道渗透到外面，就必须腌制很长一段时间。烤肉串里有调味料，用更少的时间包装更多的味道。

它们起源于波斯，遍布中东，北至土耳其、亚美尼亚和马其顿。在美国，你最可能在土耳其或黎巴嫩的餐馆里找到它们，在那里它们要么是单独的丸子，要么是串在串上烤着吃。这是我夏天最喜欢的速食之一，因为我手边总是有干香料，只需要一点肉末和香料就可以了。

这是一种看起来听起来都让人印象深刻的东西，但做起来并不比做汉堡包难。

传统上，孜然、香菜、大蒜、洋葱和欧芹、薄荷等香草是羊肉的主要调味原料。华体会应用下载我喜欢加一大勺哈里萨辣椒酱——一种由皮里皮里辣椒制成的突尼斯辣椒酱。它不是来自同一个地区，如果我有一个黎巴嫩祖母，她可能会和我断绝关系，但我的想法是，如果它味道好，它就会受到欢迎。哈里萨的味道很好。如果你想保持原汁原味，可以删掉。

同样，我也不一定非要吃羊肉。比如说，如果我有一堆牛肉或猪肉，我会毫不犹豫地把肉换掉。只要你有20%的脂肪和80%的瘦肉比例(脂肪越多越好)，你就在安全的范围内。

调味的关键是要把它们烤得又热又硬。如果你不小心的话，烤肉串确实很容易散架，所以我跳过了我通常的做法，先从凉的一面开始，最后再从热的一面结束。相反，我把他们直接放在一个燃烧的地狱，以使其更坚固和尽快烧焦，然后转移到较冷的一面完成。

它们本身就很美味，但我喜欢淋上速冻酸奶和哈里萨酱。虽然米饭是传统的配菜，但它们和新鲜的烤面饼非常搭，就像我做的烤奶奶．如果你把握好了时间，你可以在烤架热的一面烤面包，而烤肉串则在较冷的一端烤完，所有的东西都能在同一时间热而新鲜地端上餐桌。