了解你的糖果:黑森林蛋糕

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New Orleans Cocktails: An Elegant Collection of Over 100 Recipes Inspired by the Big Easy (2017), Kentucky Sweets: Bourbon Balls, Spoonbread, and Mile High Pie (2014); and Summer Squash (2015)." data-inline-tooltip="true"> 莎拉·贝尔德

2018年8月09日更新

最基本的

一层又一层樱桃、巧克力、鲜奶油和海绵蛋糕，这款黑森林蛋糕可能是德国最甜的出口产品。

类似的甜点:

德国巧克力蛋糕，巧克力樱桃，樱桃加西亚

焦点主要成份:樱桃酒

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传统的黑森林蛋糕如果没有加入古老的、不太甜的樱桃利口酒Kirschwasser(樱桃水)就不完整。这款酒是用酸樱桃的近亲morrello樱桃蒸馏两次制成的，采用了完整的发酵过程(果核等)。它的加工过程清晰，并为任何甜点增加了甜挞的深度，从樱桃到巧克力松露。(如果你喜欢这类东西，它也可以以镜头的形式拍摄。)

重点地区:德国黑森林

506 px-relief_map_of_germany _Black_Forest.png — 维基百科

德国黑森林地区位于德国西南部，以其茂密的森林景观和美丽的丘陵而闻名。该地区以其大量令人惊叹的樱桃树而闻名，这可能是黑森林蛋糕的灵感来源。此外，该地区的习俗是，新婚夫妇要种一棵樱桃树来巩固他们的爱情，并帮助它生长，让蛋糕变得有点浪漫。黑森林的其他一些东西就不那么浪漫了，包括火腿、布谷鸟钟和世界上最大的蚯蚓种类。

变化

每个德国人似乎都对“纯正”黑森林蛋糕的构成有自己的看法，几代人都在争论蛋糕的层数、樱桃的种类以及哪种巧克力最适合做最丰盛的甜点。为了安全起见，你可以做三层蛋糕，在每层之间放上醉人的樱桃，在上面撒上巧克力屑。你不会错的，真的。

历史

关于谁是第一个创造黑森林蛋糕的人，众说纷纭，但糕点师约瑟夫·凯勒(Josef Keller)的名字总是在混杂之中。据说，在20世纪早期，凯勒在黑森林地区的一家café餐厅里做出了最早的“黑森林樱桃蛋糕”，然后把食谱传给了他的学徒奥古斯特·谢弗(August Schaefer)，他的后代在他们的餐厅“谢弗Café”仍然声称拥有“最早的”黑森林蛋糕。

然而，另一些人声称，Erwin Hildenbrand，糕点大师，于1930年春天在Tübingen的Café Walz发明了黑森林蛋糕。

这种蛋糕在1934年的烹饪书中首次出版，250蛋糕的特色和制作方法这本书在德国、奥地利、瑞士和周边国家广为流传。到1949年，它在德国最受欢迎的蛋糕中排名第13位。