如何切鲜鼠尾草叶|刀工

新鲜鼠尾草是一种经典的秋冬草本植物，适合与南瓜、南瓜、烤家禽和炖菜搭配。它是一种富含营养的药草，叶子厚实，几乎是毛茸茸的，所以，不像其他草药，它通常不会新鲜地撒在成品食品上。相反，它通常被切成细碎或丝带，在烹饪时加入到菜肴中，或偶尔炸成整片叶子，直到变脆，用作装饰。

当购买新鲜鼠尾草时，使用与购买任何草本植物相同的基本原则:如果它看起来明亮、新鲜、叶子丰满、颜色鲜艳，那么它尝起来就会明亮、新鲜。避免那些叶子发黄或者当你拿起鼠尾草茎时不能直立的鼠尾草。

为了清洁鼠尾草的叶子，把它们从主要的茎上摘下来，确保你留下任何坚硬的茎末端。然后用冷水冲洗，然后在沙拉搅拌器中旋转，或者在几层纸巾之间按压几下。

切碎或切碎鼠尾草叶子的基本过程和你用的没什么不同任何其他平叶草本植物。

肉:把十几片叶子堆成一堆，然后用不带刀的手把它们揉成一个粗糙的球，指尖在指关节下弯曲。切药草束时，把刀柄紧紧压在指关节上，让你不带刀的手来引导你切的速度。一旦你把所有的叶子都切好，把刀尖放在切菜板上，用不带刀的手握住它，在香草上上下摇晃，直到它们像你想要的那样碎。

细切的蔬菜:做细折时唯一需要注意的是，有时较大的叶子可能有坚硬的中心茎，需要丢弃。首先将叶子直接堆叠在一起，最大的叶子在底部，所有的茎都在中间。把叶子卷成一捆像雪茄一样，并抓住捆在适当的位置，保持你的指尖弯曲在你的指关节下。用与茎平行的刀将叶子切成细丝带，在第一边靠近茎的地方停一下，然后在另一边重复这一步骤。吃完后把茎从中间扔掉。

观看上面的视频演示如何绞肉在这里了解更多关于如何切药草的知识。