这个小工具让磨刀更容易

作为一名专业的餐厅厨师是对烹饪的终极锻炼。每一天，你都能保证得到你的代表，因为你永远都需要切成片成片的蔬菜，分解几十只整鸡，切成桶的鱼片，然后在服务期间连续煮几个小时。即使是作为一名专业的美食作家和食谱开发人员，也几乎不可能像我在餐厅厨房工作时那样练习那么多;绝大多数家庭厨师可能更难找到时间、预算或做同样的事情。

不幸的是，这可能成为磨刀的真正问题。在Se华体会app入口rious Eats，我们一直提倡使用磨刀石，如果使用得当，这是一种磨刀的最好方法．但这里面有很多东西都取决于“做得恰当”的部分。要让一把刀在磨刀石上真正锋利，需要大量的肌肉记忆——取决于你是否保持相对于磨刀石的恒定的锋利角度。如果你在石头上磨刀片时不能保持相同的角度，它们就不会有一致的边缘，结果就会变得暗淡得多。

保持一个一致的锐化角度不仅仅需要大量的练习，它还需要维护。当我在餐馆工作，需要磨刀的时候至少每周一次，我能够发展这项技能，并保持它-我的刀锋利。是的，我仍然为工作做饭很多，但我准备的食物量少得多，所以我不需要经常磨刀。当我拿出磨刀石时，我能感觉到手中的不确定性，当我的角度不正确时，我无法立即识别。

对于大多数没有专业烹饪经验的家庭厨师来说，这是一个更大的挑战。除非你几乎每天都坚持磨刀，否则很难精通磨刀石，更不用说保持这种技能了。我的意思是，你现在能告诉我不使用任何工具，15度角和18度角是什么样子的吗?我不能。

这就是我发现的地方这些小角度锐化指南帮助别人。该套件提供了多种角度选择，从10到20度不等;你也可以堆叠它们来创建更多的角度选项。你用橡皮筋把小塑料楔子固定在磨刀石的末端，它们就放在那里，提醒你要磨刀的角度。

这并不是一个完美的系统:角度导向器不能与你的刀一起运行，以保持你每次划刀时的诚实，而且它们会阻止你使用磨刀石下面的区域，如果你不使用它，最终会导致磨刀石磨损不均石头固定器让它变平(尽管无论如何你都应该这样做)。但它们不贵，而且我发现，在长时间的磨砺中断后，它们足够让我重回正轨。虽然它们本身并不足以让你立即擅长使用磨刀石，但它们至少会减轻高质量磨刀工作的一个更大挑战。

对于那些对磨刀石感兴趣，又怀疑自己不会每天都在厨房里熨斗的人来说，手头上有这些小玩意儿是一件不用动脑筋的事情。

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