萝卜泡菜食谱gydF4y2Ba - 华体会体育推荐

为什么它的工作原理gydF4y2Ba

在制作过程的一开始，用辣酱按摩萝卜可以让辣椒粉的味道更亮，味道更浓，同时也能把萝卜染成漂亮的红色。gydF4y2Ba
在室温下冷藏发酵三天后，可以减缓发酵过程，使泡菜的味道更加醇厚，同时保持萝卜的酥脆口感。gydF4y2Ba

Kkakdugi是一种陈年萝卜泡菜，是最时髦的泡菜之一。你需要对萝卜和十字花科蔬菜(如西兰花和卷心菜)中固有的硫香味有很强的亲和力，才能真正享受它。乳酸发酵既能使萝卜的生辣变得醇厚，又能使它们的甜味变甜gydF4y2Ba果味蛇鱼、鱼露和虾仁gydF4y2Ba增加了辣味和层次感。gydF4y2Ba

不像gydF4y2Babaechu泡菜gydF4y2Ba在美国，制作kkakdugi不需要米浆或那么多额外的糖，因为白萝卜和韩国萝卜(一种更甜、密度更大的白萝卜)都足够甜，水也足够多，你只需要加一些盐，它们就会在自己的卤水中愉快地发酵。然而，需要注意的是，一开始你必须把盐和辣椒片揉进萝卜块里。这样做有两个目的:一是快速排出萝卜中的水分，有助于形成卤水;二是炸萝卜汁与水混合，“开花”，或者说分散其中含有的一些水溶性风味化合物，确保萝卜块既带有干红辣椒的味道，又呈现出诱人的红色色调。gydF4y2Ba

说到这个，发酵完成后，不要丢弃盐水!我喜欢在肉汤和炖菜里加几汤匙，或者用一些去玻璃的炒菜，或者作为生黄瓜的快速腌料，创造一个简单的gydF4y2BabanchangydF4y2Ba配上工作日的晚餐。gydF4y2Ba

Kkakdugi在室温下发酵三天后，在冰箱下慢慢发酵两周，达到最佳状态。这样既能保持萝卜的酥脆口感，又能防止萝卜的味道变得刺鼻。一旦它准备好，kkakdugi是完美的辛辣和酸性搭配奶油牛肉gydF4y2BaseolleongtanggydF4y2Ba，gydF4y2Ba当红炸子鸡gydF4y2Ba,或者一个gydF4y2Ba一碗热腾腾的大麻gydF4y2Ba．gydF4y2Ba

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配方的事实gydF4y2Ba

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总:gydF4y2Ba120小时gydF4y2Ba

服务:gydF4y2Ba32份gydF4y2Ba

率和评论gydF4y2Ba

3 gydF4y2Ba磅gydF4y2Ba(1.4公斤)gydF4y2Ba萝卜gydF4y2Ba或者韩国的木萝卜，去皮，切成一英寸大小的小块gydF4y2Ba
一汤匙加一茶匙(gydF4y2Ba15gydF4y2BaggydF4y2Ba)金刚石晶体gydF4y2Ba粗盐gydF4y2Ba
2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba(10克)gydF4y2Ba糖gydF4y2Ba
1/4杯加2汤匙(gydF4y2Ba40gydF4y2BaggydF4y2Ba)粗糙的地面gydF4y2BagochugarugydF4y2Ba(韩国智利粉)gydF4y2Ba
12gydF4y2Ba蒜瓣gydF4y2Ba（gydF4y2Ba60gydF4y2BaggydF4y2Ba),切碎gydF4y2Ba
一个3英寸gydF4y2Ba鲜姜gydF4y2Ba(约1.75盎司;gydF4y2Ba50gydF4y2BaggydF4y2Ba)，去皮，切碎gydF4y2Ba
5gydF4y2Ba葱gydF4y2Ba(约gydF4y2Ba60gydF4y2BaggydF4y2Ba)，切成1英寸的小块gydF4y2Ba
2汤匙(gydF4y2Ba40gydF4y2BaggydF4y2Ba) saeujeot (gydF4y2Ba朝鲜咸虾gydF4y2Ba）gydF4y2Ba
2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba(30毫升)gydF4y2Ba鱼酱gydF4y2Ba

把萝卜放在一个大碗里，均匀地撒上盐、糖和枸杞酱。用干净的手，混合，搅拌，按摩萝卜，使其均匀地涂上调味料，直到萝卜片开始释放水分，并染成红色，从gochugaru, 4 - 5分钟。gydF4y2Ba

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加入大蒜、姜、葱、炒酱和鱼露，继续用手搅拌，直到完全混合，大约1分钟。将混合物转移到一个1/2加仑的非活性容器中，如发酵罐或玻璃罐。按下混合物消除气泡，用保鲜膜覆盖表面，轻轻按压以确保充分接触，并按下发酵重量。按照制造商的说明用气锁盖密封容器。gydF4y2Ba

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将泡菜储存在远离阳光的黑暗区域，并让发酵，环境温度保持在55°F(13°C)至75°F(24°C)之间3天;每天检查混合物的气体形成的迹象(这是一个好迹象)。24小时后，蔬菜应该已经释放了大量水分;用一个干净的勺子，压下萝卜混合物浸入液体中。gydF4y2Ba

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3天后，将容器转移到冰箱中，在食用前继续发酵至少2天。发酵5天后，开始每天品尝泡菜，直到达到你想要的味道。每3 ~ 5天检查一次发酵过程，用干净的勺子搅拌泡菜，确保蔬菜浸泡在液体中。如果储存得当，kkakdugi泡菜可以在冰箱里保存长达3个月(它的味道会随着时间的推移而变化，随着时间的推移会变得更加“成熟”和浓郁;最佳风味在14天左右)。gydF4y2Ba

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将泡菜分装在单独的小盘子里，用勺子从发酵容器中舀出液体。服务。gydF4y2Ba

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营养成分gydF4y2Ba(每份)gydF4y2Ba
14gydF4y2Ba	卡路里gydF4y2Ba
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3 ggydF4y2Ba	碳水化合物gydF4y2Ba
1克gydF4y2Ba	蛋白质gydF4y2Ba

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份:32gydF4y2Ba
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% *每日价值gydF4y2Ba
总脂肪gydF4y2Ba0 ggydF4y2Ba	0％gydF4y2Ba
饱和脂肪0 ggydF4y2Ba	0％gydF4y2Ba
胆固醇gydF4y2Ba1毫克gydF4y2Ba	0％gydF4y2Ba
钠gydF4y2Ba380毫克gydF4y2Ba	17％gydF4y2Ba
总碳水化合物gydF4y2Ba3 ggydF4y2Ba	1%gydF4y2Ba
膳食纤维1克gydF4y2Ba	3％gydF4y2Ba
总糖1克gydF4y2Ba
蛋白质gydF4y2Ba1克gydF4y2Ba
维生素C 9毫克gydF4y2Ba	46%gydF4y2Ba
13毫克钙gydF4y2Ba	1%gydF4y2Ba
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钾148毫克gydF4y2Ba	3％gydF4y2Ba
*每日营养摄入百分比(DV)告诉你一份食物中有多少营养素对每日饮食有贡献。一般的营养建议每天使用2000卡路里。gydF4y2Ba