泡菜和午餐肉炒饭食谱gydF4y2Ba

1. 如果用的是放了一天的米饭，把它转移到一个中等大小的碗里，用手把米饭掰成几粒再继续。把泡菜放在一个大碗上的细网过滤器里，挤出多余的液体。保留液体，切碎泡菜。gydF4y2Ba

2. 在锅中放入1/2汤匙油，中火加热至微微发亮。加入午餐肉并烹饪，不断搅拌，直到呈褐色并开始酥脆。加入切碎的泡菜和洋葱，经常搅拌搅拌，直到蔬菜变软，大约需要4分钟。移到碗里，放在一边。gydF4y2Ba

3. 锅中再加入1/2汤匙油。加热至高温，加热至冒烟。加入一半的米饭，搅拌搅拌，直到米饭变成浅棕色，烤熟，有一点嚼劲，大约3分钟。倒入一个中等大小的碗中。再加入1/2汤匙油和剩下的米饭。gydF4y2Ba

4. 把所有的米饭放回锅里，把它压在边上，中间留一个空间。再加入1/2汤匙油。加入葱花(留一些作装饰)、大蒜和辣椒，轻轻搅拌，直到稍微变软并散发香味，大约需要1分钟。与米饭搅拌均匀。加入洋葱、泡菜和午餐肉的混合物，搅拌均匀。倒入腌制好的泡菜汁，撒上大量黑胡椒调味。加入鱼露、香油和香菜(留一些香菜作装饰)。把所有东西都搅拌起来。如果需要的话，可以加盐调味。准备好上桌时，让米饭在锅里放45秒，不要搅拌，以形成下面的脆皮。 Turn rice out onto a serving platter, trying to get as much of the crispy rice facing up as possible. Top with fried eggs, sprinkle with reserved scallions and cilantro, and serve immediately with hot sauce.

特种设备gydF4y2Ba

细孔过滤器gydF4y2Ba，gydF4y2Ba碳钢锅gydF4y2Ba或gydF4y2Ba锅gydF4y2Ba

笔记gydF4y2Ba

为了达到最好的效果，可以使用中式中粒米饭、茉莉米饭或寿司米饭。米饭要么新鲜煮熟，铺在托盘上，冷却5分钟，要么转移到一个覆盖宽松的容器中，冷藏至少12小时，最多3天。gydF4y2Ba

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