2017年Kenji最喜欢的食谱华体会体育手机端APP

每年都不一样，但今年对我来说特别不一样。我花了很多时间研究的第二本书(目前计划在2019年的某个时候发布)。这本书比我的书更强调非美国的技术和食谱华体会体育手机端APP第一本书做到了这与我通常喜欢在家吃饭的方式不约而同。我也一直在努力筹备Wursthall(二月份我们开业的时候，来圣马特奥和我们一起喝啤酒吃香肠吧)!哦，是的，我和我的妻子也几乎是从零开始创造了人类生活，我发现我喜欢做全职奶爸，甚至比我喜欢每天测试食谱和写东西(也就是说，很多)还要多。华体会体育手机端APP

因此，你将在这份清单中看到一个真正的主题元素:简单而美味的家庭餐，以及一些额外的周末项目。

智利菜高压锅

作为一个初为父母的人，他没有像以前那样多的时间做饭，这是我最喜欢的压力锅食谱。不要预先煮，不要烤，不要小火煮，不要添加液体冲淡味道，什么都不要。把一堆切碎的食材倒进锅里，把她封起来，放她走。华体会应用下载到了晚饭时间，你已经做好了一盘丰富、复杂的炖菜，鲜嫩的猪肉块浸泡在辣椒和番茄中。最好的部分是你可以做你的压力锅能承受多少。花15分钟在厨房，然后准备好吃几天。

获得智利佛得角高压锅的配方和技术»

翡翠汤

“那么，这是什么汤?”土豆和羽衣甘蓝炖成糊状?嗯。听起来无聊。”就是你在脑海里对自己说的话。是的。土豆和羽衣甘蓝对我来说也有点无聊。然而，当你真正煮这道经典的葡萄牙汤时(好吧，它还加入了一些洋葱、鸡汤，如果你喜欢的话，还加入了一些chouriço)，你会看到那些土豆块慢慢分解，使汤变稠，而羽衣甘蓝则展现出你从未有过的味道。这一切都变成了一种舒适和丰盛的东西，而不过于沉重。

获得Calo Verde的配方和技术»

三料通心粉和奶酪

这是一个“等等，真的有那么简单吗?”的食谱。华体会体育手机端APP它只需要三种原料——意大利面、奶酪和淡奶华体会应用下载(分量相等!)——最后是一个炉子上的通心粉和奶酪，它和更复杂的食谱一样柔滑、粘稠、美味。华体会体育手机端APP烹饪意大利面的水刚好够盖住它，让水完全蒸发，浓缩淀粉(一种乳化动力)是秘诀。

获取三成分通心粉和奶酪的配方和技术»

一锅炖菜

这是一道鲜绿色的经典墨西哥肉玉米粥汤。将几种绿色食材(番茄、辣椒、香菜、豆瓣酱等)与鸡肉和玉米粥一起放华体会应用下载在一个锅里。诀窍在于，以正确的顺序和正确的时间加入这些食材，以最大限度地发挥每种食材的味道，使它们成为一个有凝聚力的整体。

获得一锅蔬菜波佐勒的配方和技术»

BraveTart的神奇百吉饼

自从我从纽约搬到加州后，我就一直在追求在家里烤出完美的百吉饼(那里的百吉饼要薄得多)。把它留给斯特拉发表一个比我任何尝试都成功的食谱。法团成立tangzhong这是一种添加到面团中的熟面粉和水糊，她能够大大延长百吉饼的保质期。大多数百吉饼甚至在烤箱外一个小时都不值那个洞。我吃过斯黛拉做的百吉饼两天后（当然，在切片前要烤整块；我们不是烤切片百吉饼的野蛮人)，还能享受外面酥脆、中间有嚼劲的完美百吉饼体验。

附言:我是仍然我在研究我自己的食谱，这取决于测试如何进行，也许会写进我的下一本书。

获取BraveTart的魔法百吉饼的配方和技术»

厉害的油炸玉米粉饼

几十年来，我一直在做这种玉米饼的各种变体。它们有点像用微波炉加热加了奶酪的玉米粉圆饼，只不过多了一点努力，少了很多悲伤。第一个关键是将额外的食材和香料直接混合到磨碎的奶酪中，以使整个奶酪均匀地融化和华体会应用下载调味(香菜和切碎的腌黄瓜jalapeño是我的夜食首选)，然后只需要使用足够的油和控制温度，这样你的墨西哥玉米粉饼外面会特别酥脆，中间会完全融化和粘稠。

获得Kickass Quesadillas的配方和技术»

底特律式平底披萨

从艾丽西亚出生前起，我就一直在精心安排她吃披萨的经历，从确保我妻子阿德里在怀孕期间只吃最好的披萨开始。目前我正在用历史的方法来教育她。她从那不勒斯风格开始，然后转向纽约风格的切片。她的下一个计划是制作纽黑文风格的披萨，这将是她在世界三个披萨之都之行的最后一站。

纽黑文、纽约和那不勒斯或许是世界上的芝士番茄面包之都，但底特律，以其标志性的矩形馅饼，最初是用汽车工业用的蓝色钢平底锅烤出来的，当然应该在比萨的联合国中占有一席之地。我的食谱是我多年来对底特律式披萨的热爱的结晶，它的饼皮特别酥脆，面包屑又高又松软，有嚼劲，配上均衡的番茄酱，当然还有标志性的黑酥脆奶酪边。我都等不及让她尝尝了。

获得底特律式潘披萨的配方和技术»

面白桃花心木

曾经的经典，春花意面受到了橄榄园化效应的影响，轻盈、新鲜和季节性都被更多的奶酪、奶油和一年四季的一致性所取代。一年四季都能吃的奶油菜没什么错，但该死的，我希望我的春意面吃起来真的像春天．

这个食谱只适用于一年中那些绿色的春季蔬菜——芦笋、豌豆、蚕豆、豌豆等——最甜、最脆、最嫩的几个月。这是多么美好的几个月啊!我做的这道菜采用了我从梅丽莎·克拉克那里学到的技巧纽约时报她用crème fraîche把她的酱汁粘在一起。加入新鲜的柠檬汁和欧芹，味道会变得更亮。

艾丽西亚在春天还没有到吃饭的年龄，但是她真的很喜欢意大利面和蔬菜。我觉得她这次会做得很好的。

获取意大利面食的食谱和技术»

为你和你的产卵蛋在一个洞

好吧，这里有个秘密*:我真的很喜欢为艾丽西娅做饭，她似乎也很喜欢吃我做的东西。有时候，我甚至禁不住诱惑，把所有的东西都做得很可爱，把我的食物做得非常非常小的迷你版给她吃。小三明治，小沙拉，小煎饼，小碗面条，小墨西哥粉饼，小炒菜，等等。这个可能是我见过的最可爱的我自己的双手做的东西。你先从一片面包上切一个圆，然后在中间放一个鸡蛋煎一下。与此同时，你切了一个小在你刚切出来的圆里打圈，在新洞里煎第二个更小的鹌鹑蛋。一片吐司，两个不同的鸡蛋，你和你的孩子就有了一顿美味的早餐。

不是秘密。

一直**

我还没找到能在第三层潜水的小鸡蛋。然而。

获得你和你的产卵蛋洞的配方和技术»

Erdapfelsalat

我有说过我的餐厅很快就要开张了吗?我是!Wursthall是一家德国和奥地利风格的啤酒厅，将于2018年2月在圣马特奥我家附近开业。前段时间，我还在讨论菜单上是放奥地利式的土豆沙拉还是德式的土豆沙拉。一次穿越奥地利和巴伐利亚的“研究”之旅，在那里我爱上了奥地利语erdapfelsalat，帮我做了决定。它比美国或德国的土豆沙拉更松软，更柔滑，但脂肪含量很少。相反，它是用醋、香料和肉汤(通常是白牛肉或鸡汤)，以及一点点油来装饰的。

在美国做奥地利土豆沙拉的一个问题是，你不可能找到那种独特的甜的土黄色奥地利土豆，但我发现，只要你的目标不是纯粹的味道的真实性(真实性被高估了很多)，一些好的美国土豆可以做出同样美味的沙拉，只是有点不同。

获取配方和技术Erdäpfelsalat»