看健二用啤酒做无揉面包

以下是我过去说过的两句话:

• 使用贝克的百分比也就是说，根据你开始的面粉量，将所有的食材按比例缩放——用秤华体会应用下载盘搅拌是制作面团最快、最简单的方法。
• 我的更好的无揉面包食谱几乎是万无一失。

最近，当我(和我有数学博士学位的妻子)在准备面包时完全搞砸了面包师的百分比时，我证明了这两种说法中至少有一种是正确的摄像机绑在我头上．没关系——反正面包最后做得还不错。

我做这个视频是因为我的朋友评论说他们的无揉面包面团很湿，他们认为这可能是一个错误。它不是!通常情况下，面团应该比不常烘焙的人认为的更湿更粘。诀窍是快速而自信地工作。让那些有钱的人知道谁是老板，你不会容忍他们的不端行为。

我知道，由于目前的情况，寻找面包粉(或任何面粉)可能会有点困难，但如果你已经设法获得(或囤积)一些，现在是一个完美的时间，要么尝试你的第一个面包，或恢复习惯，如果你已经有一段时间没有烘焙。无揉法使它非常简单。它总共需要15分钟的活动时间。看看上面的视频，了解整个过程中所有活跃部分的完整实时演练，看看吧这背后的科学原理，或者直接跳直接看食谱。