健二的亚洲大冒险，第三部分:在中国点餐的最佳方式

去年，我在中国和东南亚进行了为期三个月的旅行，在整个旅行过程中，我一直在写断断续续的日记。这是我的第三部分优秀亚洲历险记．

Redux:在中国点餐的最佳方式

地点:中国北京的神秘小巷

我得道歉。虽然实体日记按时间顺序整齐地排列，但数字日记往往有点混乱。我们将回到几天前，回到我和阿德里在我们共度的那天晚上吃的那顿饭欣赏长城．

“我去过长城”这句话你永远不会听到我说，除非我指出我不会说这句话。

是"完成"这个词。这个想法并不是由今天任何特定的景象激发的，而是当我被其他旅行者包围时，我的一个普遍的烦恼。当人们说“我们去过大峡谷”或“哦，我们去过印度”时，其他人会感到困扰吗?就好像外国的文化体验是过山车，你可以跳上去，绕一圈，然后离开，知道你已经经历了所有的体验。即使是迪士尼世界的“小小世界”(It’s a Small World)之旅，你也至少要绕两三圈才能看到每一个跳舞的小玩偶(尽管那时你已经准备好把它们的小机械脑袋扯下来，因为主题曲很快就会让你发疯)。

我希望我永远不会说我已经“完成”了一种文化，因为天哪，这会让旅行变得无聊吗?

在漫长的一天徒步旅行后(不做)长城那天晚上，我和阿德里没有心情为晚餐做什么花哨的事情，所以我们沿着街道走了走，运用了迄今为止还没有失败的基本规则，让我们找到了美味的东西。规则1:如果你看到有烟或蒸汽从巷子里冒出来，调查一下。我们的调查把我们带到了一家小餐馆，里面大部分都是男人，他们拿着一杯便宜的燕京啤酒大声欢呼，半升一瓶大约5元人民币(约合80美分)，一边吃着一盘盘饺子和面条，一边看着散发着美味蒸汽的微型锅。它们被放在桌上的架子上，架子上放满了热煤。

想知道在中国不用说一口中文就能吃得又好又便宜的秘诀吗?

走进任何一家喧闹的餐厅，寻找看起来最有趣的那张桌子(在这种情况下很容易，因为我们一走进这家餐厅，一桌人就冲着我们大喊祝酒)，指着他们吃的东西，指着你的肚子。

所以我们最后喝了两大瓶啤酒和一碗非常体面的湛江面在我们的桌子上。我妈妈曾经给我们做过一道她称之为“北京面条”的菜，它尝起来总是有点像中国的意大利肉酱面。真正的东西更时髦，更冷，更新鲜，至少在北京，也没有那么多肉。

它不像我们在那里吃的那个版本那么花哨和美味前几天晚上的北京烤鸭店四季民府它的配料选择有点少(只有黄瓜、西瓜萝卜和一种油腻、时髦的素食豆沙)，但面条是新做的，我们没有抱怨。

看起来不错，对吧?

下一个是我想要的从来没有我想点一份(在中文菜单上我也认不出这道菜)，但它真是太棒了。大块的带骨炸鸡，配上干辣椒和豆沙，还有新鲜的绿辣椒和脆芹菜。它有点像四川菜辣子鸡(辣味炸鸡)，也许是餐厅对这道菜的诠释——比真正的干辣椒更绿色，蔬菜更多。

我们挑着大块的鸡肉，吸掉酥脆的鸡皮和鲜嫩的五香肉，发现锅底堆满了切成薄片的洋葱——这些洋葱在煤火上慢慢地变焦了，同时吸收了上面肉和蔬菜的汁液。美味。

最后是这些手指形状的饺子，在很多方面都很像霍邵我们几天前就吃过了，只不过这些是密封的。这样可以更好地吸收美味的果汁。这是我们在中国吃的第一个没有蘸酱的饺子，这还不错，因为它们的猪肉和韭菜馅用醋和酱油做了大量的调味，里面的汁水比你想象的要多。

第六天:你想要一些令人毛骨悚然的小爬虫吗?

地点:中国北京王府井菜市场

王府井的菜市场相当于夜间的东华菜市场我前几天提到过这里也挤满了同样多的游客，不过在白天，大多数游客似乎是中国人，而不是澳大利亚人。

如果你想看到一群粘在树枝上的令人毛骨悚然的小爬虫(就像活生生的蝎子，它们的倒钩还在挥舞，钳子还在掐人)，这是一条很好的街道，不过，如果你真的想吃到最好的食物，这条街不是最好的地方。几乎所有的东西都是半成品，你可以在这个城市的其他地方找到更好的东西，而且价格更合理。

走过卖蝎子的小贩，柜台后面的人会用力放下手，让活生生的蝎子动起来。我不知道我对把活生生的动物放在棍子上作为娱乐有什么看法。幸运的是，海马已经死得干干净了。你可以吃到任何烧烤或油炸的食物，还有巨型蜘蛛、蚕蛹，甚至更大的蝎子。

阿德里和我在摊位上来回品尝，虽然很有趣，但没有什么味道能让我们离开。就像我说的，这是个旅游陷阱。以下是我们收集到的一些信息:

用不太辣的辣酱做的韩式米棒。

日本章鱼馅的球形蛋糕似乎在中国各地流行起来，这是一个罕见的文化逆向流动的例子(许多流行的日本菜——比如拉面和日式饺子——深受中国菜的影响，而不是相反)。

蒸,pork-filled保还有几碗辣椒油醋豆腐。我很确定餐桌上也有标准的玉米热狗，尽管我们没有尝试过(提醒一句:热狗在中国不值得尝试)。

看起来像面条，闻起来像屎，真的。那是切成薄片的牛肚。它们与黑醋、辣椒和葱花一起上桌，根据供应商的不同，它们的味道从轻微的气味到完全令人作呕的气味都有。一般来说，我是一个狂热的三肚食客，但再多的辣椒油或醋也不能让我忍受这种东西。至少没有一个像样的西方厕所在紧抓屁股的跑步距离内。

生煎包猪肉馅儿的膨松包子，在煎锅里与黑芝麻和葱花一起炸脆。在这个特殊的地方，它们和醋一起蘸着吃，和你在纽约唐人街能找到的一样好吃。我在等着去上海买真正的东西。

鹌鹑蛋是用迷你锅煮的aebelskiver平底锅煎至底部酥脆，然后把它放在一根棍子上。其实很好吃，但是，我很快就发现，没有什么比得上我们今晚要去的卧铺:西安。但稍后会详细介绍……

第七天:泰拉，什么?

地点:中国西安

今天早上，我无意中听到一个女孩和另一个女孩在我们宿舍的大厅里的谈话。我不太清楚她是哪里人。或许是以色列?总之，事情是这样的:

她:你来这儿很久了吗?

带孩子旅行的好家庭:哦，就几天。

H:你在这里找到什么好吃的吗?

请记住:我们是在西安。丝绸之路的终点。两千多年来，欧洲、阿拉伯、波斯和印度的文化一直传入中国。这是最地球上食物丰富的繁殖地，她想知道有什么好吃的吗?

NFTWK:是啊!事实上，这条街上就有一家不错的面馆。

然后孩子附和着点头表示赞同，说:“哦，是啊，那些辣面真好吃!”

H:嗯，我不太喜欢面条，我也不喜欢辛辣的食物。

NFTWK:你在找什么?这里的一些餐馆也有西餐。

H:不，我喜欢中国菜，不过我想吃蛋卷之类的。

在这一点上，我有点心不在焉。主要是在我妻子的要求下，我尽我最大的努力，尽可能不势利，但那种程度的……我不确定是什么。文化无知?我想她是大老远跑到这里来的，看来她至少是在努力自学。也许是文化上的冷漠?或者只是没有意识到烹饪历史和传统在文化中扮演着多么重要的角色?

就这样吧。这种对烹饪的冷漠程度让我很不舒服。你可以看到所有时间。背包客在旅馆餐厅花30元买法国吐司和培根，而你可以得到最好的做爱凉皮这条街20英尺远的地方，你吃过的4块钱的面条。我们遇到的一个澳大利亚女孩刚从西藏长途跋涉一个月回来，她做了个鬼脸说哦，天哪，不!我问她有没有试过阿宝cha这是一种著名的西藏饮料。

我是说，谁不会想尝尝用发酵牦牛黄油搅拌的高浓度茶吗?

然而，当人们开始强调他们参观过的历史遗迹时，我的眼睛开始呆滞，人们可能会对我有同样的看法。

有一个Radiolab我前几天听的那集电话的事情其中一位主持人罗伯特·克鲁维奇(Robert Krulwich)谈到了他对具有历史意义的物品的痴迷。他谈到，仅仅通过触摸一件他知道具有历史意义的物品——例如，尼尔·阿姆斯特朗(Neil Armstrong)带到月球上的一块布——他就能感受到与历史的联系，一种触电般的震撼。

另一方面，他的妻子却一点也不觉得。她坐在曾经为慈禧太后保留的座位上时的反应是什么?咩。我会让我的仆人做更舒服的椅子。

我就在她身边。我可以用两根手指数出我有多少次为一件人造物品的历史而兴奋，而这两根手指都在数披头士亲笔签名的私人物品。

自然历史吗?来吧。山吗?海洋?化石吗?宇宙吗?我怎么也喝不够。但是古庙和古迹呢?打哈欠。

即使是长城虽然它的规模令人印象深刻，但我更感兴趣的是它的工程壮举和令人敬畏的规模，而不是它的历史意义。

也就是说，我们西安之行中最不令人兴奋的部分，按理说应该是最令人兴奋的部分。我是说，兵马俑是有评级的在旅行顾问推荐的西安热门景点中排名第一．从拥挤的人群、虚高的入场费，以及在三个大圈地中的第一个圈地里为了看清楚四个足球场那么大的圈地而发生的挤来挤去的情况来看，确实有很多人想去做发现它非常有趣。

什么不是看到8000多尊真人大小的泥塑雕像，每一个都完全不同，描绘了中国第一位皇帝的军队，你会觉得有趣吗?这些东西已经有2200多年的历史了，直到1974年被农民在挖井时偶然发现，它们才被世人所知。

所有这些在智力上给我留下了深刻的印象，事实上也很有趣——我通读了他们的书维基百科的条目全神贯注地着迷着。但是看着它们呢?没有电击，没有刺痛，没有历史的重压压在我的肩膀上。我的大脑根本无法将实物与它们的故事联系起来。另一方面，食物就是关于它的故事。

当我被一个瘦弱的中国女人用胳膊肘推开，好让她在泥兵面前自拍时，我唯一能想到的就是我不知道汽车站旁边的面馆好不好?

它所在的大楼其实很酷。它足够大，以至于远端部分被雾遮住了。我一直对飞机机库着迷，大型桁架系统分析是我最喜欢的结构课程，我必须参加我现在无用的建筑学位。

伙计，我听起来像个讨厌的，忘恩负义的，充斥着第一世界问题的蠢货，不是吗?对于所有的历史爱好者，谁会给胳膊和腿来访问这个网站，我真的希望你在这里有一天，感谢它额外的努力弥补我的冷漠。

阿德里想让我在最大的矿坑前拍照，我尽力让自己看起来很兴奋。结果是这样的:

我真的很不擅长伪装情绪。

看了这张照片后，我突然想到，这个房间里还有几千人至少和我一样无聊:

我想，如果中国的第一个皇帝秦始皇刚刚宣布:“好了，士兵们，现在，请站着别动——我们要捕捉你们的确切形象。尽管我们最近在文字、印刷和射箭领域取得了惊人的技术进步，但我们还没有找到摄影或3D扫描仪，所以我们必须用传统的方式来做这件事，而且……”嘿!明!别再扮兔耳朵了，好吗?我保证，之后我们会做一个有趣的，好吗?”

那我们为什么来这里?嗯，当我听到那个女孩问我在西安哪里可以吃到蛋卷时，我想捂着脸的原因是一样的:我必须是一个十足的混蛋，才能穿越半个地球来到被公认为世界上最伟大的考古发现之一的遗址，而不花半天的时间去接受它。

阿德里当然喜欢这种原位historical-type东西*

我一直都有被博物馆烦到哭的基因，而且从不害怕承认这一点。我两天前才发现阿德里碰巧也有这种基因。我们结婚的时候，她发现了我有了它，她知道她不必为了我的利益而花一辈子的时间假装对它们感兴趣，这让她如释重负。我觉得它很可爱，很可能表明了我们的关系从那时起取得了多大的进展。这些天来，她会毫不犹豫地告诉我，有什么事让她厌烦，即使对我来说是世界上最令人兴奋的事情。

我暗自怀疑，在tripadvisor上给五星级评价的数百人中，至少有一小部分人和我有同样的感受，但出于对历史的责任感而假装出一些兴奋。对你们所有人说:这是好吧不要被你应该被迷住的东西迷住!

不管怎样，我并不想让你觉得我过得很开心。这是一次千载难遇的经历，我们已经计划了五年，虽然历史遗迹可能不是我的首选，但到目前为止，这里的美食和文化体验堪称壮观，在西安更是如此。事实证明，汽车站旁的面馆其实并不是特别好吃，但我们在晚上吃了这些东西，弥补了这顿饭的不足:

而这些:

而这些:

看看我的指南西安的穆斯林区深入了解这座城市的一些跨文化食物。