烤蛋配冬南瓜和羽衣甘蓝食谱

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Keeping it Simple. She has a penchant for cheesy phrases, lemons, fresh herbs, feta and cumin." data-inline-tooltip="true"> 优思明Fahr
Yasmin Fahr: Serious Eats的特约撰稿人华体会app入口
优思明Fahr
雅思敏·法尔是一名美食作家、食谱开发者和这本烹饪书的作者保持简单．她喜欢俗气的词句、柠檬、新鲜香草、羊乳酪和孜然。
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2019年3月7日更新
20140218 -一个锅-甘蓝-冬南瓜eggs2.jpg奇事
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羽衣甘蓝，冬南瓜和烤蛋

挤柠檬汁增加了酸味，而旁边的牛油果增加了额外的奶油味，与溏心蛋黄搭配，使这道菜可以轻松地兼作早餐或早午餐。

有特色的视频

配方的事实

5

(1）

活动:20分钟
总:20分钟
服务:2到3份

费率和评论

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  • 两汤匙橄榄油
  • 4杯去皮切丁的冬南瓜(约1磅南瓜)
  • 粗盐和现磨的黑胡椒
  • 1个中等大小的洋葱，切成薄片(约1杯)
  • 1个jalapeño胡椒粉，去籽剁碎(约2汤匙)
  • 一茶匙孜然粉
  • 一茶匙干红辣椒片
  • 1束卷曲的羽衣甘蓝，去掉茎部的叶子，切成1英寸长的丝带(大约5个装好的杯子)
  • 半杯水或低钠蔬菜汤
  • 2茶匙磨碎的柠檬皮和1汤匙柠檬汁
  • 1 / 4杯烤南瓜子
  • 4 - 6个鸡蛋
  • 罗马佩科里诺干酪，用来磨碎
  • 1个鳄梨，切片(可选)

方向

  1. 打开烤箱，把烤架放在离热源6英寸的地方。

  2. 在12英寸的煎锅中，用中火加热油，直到油光闪闪。加入冬南瓜、盐和胡椒粉，煮大约2分钟，直到南瓜开始变成棕色。把南瓜推到一边，然后加入洋葱、墨西哥胡椒和一大撮盐。煮，搅拌，直到软化，3到4分钟。加入孜然和辣椒片，烹饪至香味，大约30秒。分批加入羽衣甘蓝，搅拌混合，然后加入1⁄2杯水或肉汤，直到液体煮透。

  3. 把皮屑和汁液挤在上面，撒上pepitas，为鸡蛋挖一个孔，打进去。放置在烤箱下，直到蛋白凝固，但蛋黄仍然是流动的，约4分钟。用盐和胡椒调味。撒上奶酪和切片牛油果(如果喜欢)。

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