José Andrés的煎蛋香肠食谱

这听起来很简单——太简单了。我的意思是，你需要一份完整的食谱描述如何煎和鸡蛋加热西班牙香肠吗?幸运的是，José Andrés，在一个食谱从西班牙制造在这道看似简单的菜肴中加入了一些技巧，帮助它超越了一顿普通的晚餐。

我特别喜欢大蒜在橄榄油中烹饪，然后丢弃的做法。它没有一种强烈的刺激性，取而代之的是大蒜味的油给人一种轻微的感觉。当然，最令人惊讶的是，如果你搭配一些面包，这些食材就会变成一顿饱腹大餐。华体会应用下载

我为什么选择这个食谱:我翻了一下西班牙制造我想我总是跳过这个食谱，因为它一开始听起来太简单了。但读完整个制作过程后，我注意到有几个步骤可以提升这道菜的档次。

工作:煎鸡蛋的方法听起来很难，但实际上并不难。煎锅倾斜，使油聚集在一边，然后把一个鸡蛋滑进油里。蛋白脆裂，呈棕色，但蛋黄保持柔软。

没有什么:虽然很令人满意，但一些绿色蔬菜会很棒。但总的来说，这是一个很棒的食谱。

活动:20分钟

总:20分钟

服务:4份

费率和评论

在一个大的不粘锅中倒入一汤匙橄榄油，用中火加热，直到它闪闪发光。加入大蒜，不时翻炒，直到微微变成褐色，大约需要五分钟。用漏勺捞出大蒜，然后扔掉。
倒入剩下的1/4杯橄榄油，调至中高火。打一个鸡蛋到一个小碗里。当油开始冒烟时，倾斜煎锅，让油在一侧聚集。小心地把鸡蛋放进油里。用勺子舀一些热油在鸡蛋上，煮到蛋白凝固，但蛋黄仍然是溏心的，大约需要30秒。蛋清的边缘应该是棕色的，酥脆的。小心地用漏勺或抹刀把鸡蛋取出来，放到盘子里保温。对剩下的鸡蛋重复这一过程。
将油倒入碗中备用，但不要抹平煎锅。把煎锅放回炉子上，把火调到中火。加入西班牙香肠，煮到开始出油，大约30秒。加入百里香小枝，搅拌均匀，再煮一分钟，如果油开始冒浓烟，就减小火。
把西班牙香肠和百里香分装在四个盘子里。上面放一个煎蛋。用盐和黑胡椒调味。淋上一点备用的油。搭配硬皮面包片食用。

营养成分
份:4
每份份量
卡路里	441
%每日摄入量*
总脂肪34 g	43%
饱和脂肪8g	41%
胆固醇211毫克	70％
钠720毫克	31%
总碳水化合物18 g	7%
膳食纤维1克	4%
总糖2g
蛋白质16克
维生素C 2mg	11%
钙87毫克	7%
铁3毫克	15％
钾247毫克	5%
*每日营养摄入百分比(DV)告诉你一份食物中有多少营养素对每日饮食有贡献。一般的营养建议每天使用2000卡路里。

(营养信息是通过成分数据库计算出来的，应该被视为一种估计。)