吉姆勒希的无揉披萨西兰花拉贝，大蒜，姜，和泰国辣椒食谱

通过
J.健二López-Alt
Kenji Lopez Alt
J.健二López-Alt
烹饪顾问
Kenji是Serious Eats的前烹饪总监，目前是该网站的烹饪顾问。华体会app入口他也是《纽约时报》的美食专栏作家和《食品实验室:科学改善家庭烹饪》一书的作者。
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2018年8月30日更新
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注意:确保面团已揉成球状，并在开始组装前用湿布盖在柜台上放置几个小时。白酱和西兰花可以提前几个小时准备好，并在室温下静置。一旦你开始在皮上组装披萨，动作要快，否则披萨会粘在皮上。

配方的事实

活动:45分钟
总:45分钟
使:4个馅饼

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  • 1汤匙黄油
  • 1汤匙面粉
  • 一杯牛奶
  • 1/8茶匙新鲜碎肉豆蔻
  • 粗盐
  • 1头(约1磅)西兰花
  • 1配方不用揉披萨面团(见注)
  • 4瓣中等大小的大蒜，在磨碎器的中等孔上磨碎
  • 1个(1英寸)生姜，在磨碎器的中等孔上磨碎
  • 4个泰国青椒，剁碎
  • 4盎司磨碎的尖波洛伏洛干酪
  • 一磅水牛奶酪

方向

  1. 将一块披萨饼放在离烤架8英寸的架子上，将烤箱预热到550华氏度。在一个小炖锅中用中高火加热黄油和面粉，直到面粉融化，变成淡金色。慢慢地加入牛奶。加入肉豆蔻，用盐调味。煮至沸腾，不断搅拌，然后放在一边。

  2. 将一大锅盐水烧开。加入花椰菜，煮到刚好变软，大约1分钟。转移到一碗冷水中，直到冷却。小心沥干水分，大致切成3到4英寸的段。

  3. 一旦石头被预热，把烤箱调到高档。将一个披萨面团球拉伸成直径约12英寸的圆盘，滑到轻轻撒了面粉的皮上。将1/4的白酱抹在派上，四周留出1英寸的边沿。在馅饼上撒上1/4的大蒜、姜、泰国辣椒、波洛伏洛干酪、马苏里拉奶酪和西兰花。撒上一小撮盐。转移到预热的烤石上，烤到顶部烧焦并起泡，大约3分半钟。从烤箱中取出，转移到砧板上。立即上桌，然后用剩下的派重复上述步骤。

特种设备

披萨石，木制披萨皮

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