杰夫·克勒的摩洛哥烤羊肉丸食谱

我是街头小吃的超级粉丝，特别是当它很容易准备的时候——尽管这并不总是事实，因为通常最好的“快餐”需要欺骗性的提前烹饪和准备。但这是杰夫·克勒家的肉丸包摩洛哥在木炭烧成灰的时候，它们就聚在一起了，味道很好，用这种方法来吃夏天烤出来的羊肉相对便宜。

我为什么选择这个食谱:我以前在北非的餐馆里见过香肠状的胸针，但我从来没有尝试过做。我喜欢它本质上就像做一个混合肉丸和香肠，但不需要馅料或肠衣——更直接的结果。香料和香草的组合也很有趣:肉豆蔻、辣椒粉、肉桂和孜然。

工作:肉丸的质地非常棒，非常多汁。我很确定这和洋葱丝有关，它增加了水分，使混合物不会太稠(同时也增加了它自己的味道)。

没有什么:虽然我严格按照食谱，但我发现我的混合物有点太湿，当我去塑造它在串。这使得烤和翻烤饼变得很困难。下次，我会先把肉和香料混合在一起，然后加入刚好足够的洋葱使其湿润。

建议调整:牛肉和羊肉的搭配也不错。

改编自摩洛哥